Filosogía gastronómica china

Vamos a conocer la cultura culinaria china por la filosofía de la gastronomía.
1. La armonía entre la humanidad y el cielo
Según la filosofía de Daoísmo, los seres humanos y la naturaleza debenconviver armonosamente, porque todo creado por Dao,( Dao, es un fluyo y el rey del universo), todo coexiste en el universo, y todo está directamente conectado de varias maneras, así que la humanidad yla naturaleza llevarán a una armonía perfecta.
Por lo tanto nosotros consideramos que la dieta armoniosa está directamente vinculada con la buena salud, así que una dieta adecuada natural y un aportenutricional suficiente se traducen en una abundancia de la fuerza vital, lo que además de fortalecer la constitución y prevenir enfermedades prolonga la vida y retrasa el envejecimiento.
Según unacreencia popular china, el consumo de ciertas partes de los animales complementa a las homólogas del cuerpo humano. Así, por ejemplo, se considera que comer riñones de determinados animales beneficia alos del ser humano y que comer sesos de animales incrementa la inteligencia humana.
2. el yin-yang y los cinco elementos
La teoría del Yin-Yang, centrada en los orígenes del universo, y la teoría delos cinco elementos, con la que se explica su estructura. La teoría del Yin-Yang y la de los cinco elementos han ejercido una gran influencia en la actitud de los chinos hacia la comida.
El Yangrepresenta la fuerza dinámica, el calor y la luz, mientras que el Yin representa la fuerza receptiva, el frío y la oscuridad. La interacción entre estas dos fuerzas primordiales opuestas pero a la vezson complementarias. Yin y yang son dos fuerzas aparentemente opuestas pero complementarias, son interdependientes, en yin hay yang, mientras entre yang hay yin, los dos se pueden transformarmutualmente. Lo ideal es llegar un equilibrio entre estas dos fuerzas.
En la antigua China, los alimentos básicos eran los cereales, en especial el arroz y el mantou (una especie de panecillo hecho con...