Fisicoquimica

FISICOQUIMICA

NOMBRES - CÓDIGO
Wilson Gutiérrez Código
Jaime Morales. Código

SOLUCIONES, EQUILOIBRIO DE FASES, PROPIEDADES COLIGATIVAS
ACTIVIDAD 10 – TRABAJO COLABORATIVO 3

DIRECTOR DEL CURSO: Osvaldo Guevara

UNIVERSIDAD NACIONAL A BIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS tecnologías e ingenierías
PROGRAMA DE ingeniería de alimentos
CEAD PALMIRA
MAYO 2011Fenómeno | Descripción | Aplicación Industrial |
Tensión Superficial | Un líquido a la cantidad de energía necesaria para aumentar su superficie por unidad de área.las moléculas que se encuentran por debajo de la superficie de un líquidoinfluyen las atracciones moleculares que provienen de todas direcciones, por esono hay fuerza resultante que haga que se desplace en un determinadosentido,mientras que las que se encuentran en la superficie solamente son atraídas haciael interior. Las atracciones halan la capa superficial hacia el centro. La situaciónmás estable es aquella en que el área superficial es mínima | Los tenso activos llamados también surfactantes o agentes de superficie activa, son especies químicas con una naturaleza o estructura polar- no polar con tendencia a localizarseen la interfase formando una capa mono molecular adsorbida en la interfase que cambia el valor de la tensión superficial.Son importantes para la elaboración de detergentes de uso domestico e industrialProbablemente los mas antiguos y ciertamente mejor conocidos agentesemulsionantes aniónicos son los jabones |
Adsorción | Es un proceso por el cual átomos, iones o moléculas son atrapadas oretenidas en la superficie de un materiales un proceso en el cual un contaminante soluble (adsorbato) es eliminado del agua por contacto con una superficie sólida (adsorbente) | 1. Decoloración en la industria azucarera 2. Decoloración en la refinación de aceites.En la Ingeniería Industrial 1. Desulfuración del gas Natural 2. Eliminación de olores e impurezas desagradables de gasesindustriales como el dióxido de carbono o del aire 3. Proceso de potabilización de aguas 4. Elimacion de exceso de desinfectantes (cloro, ozono 5. Depuración de aguas residuales |
Difusividad | La difusividad, o coeficiente de difusión es una propiedad del sistema que depende de la temperatura, presión y de la naturaleza de los componentes.La velocidad de difusión molecular en líquidos es muchomenor que en gases. Las moléculas de un líquido están muy cercanas entre sí en comparación con las de un gas; la densidad y la resistencia a la difusión de un líquido son mucho mayores | Esta aplicación se hace en la industria farmacéutica.Aplicación en la industria alimentaria: Difusividad de los gases a través de recubrimientos poliméricos utilizados en el empaque de alimentos |
| | |Catálisis | Es el proceso por el cual se aumenta o disminuye la velocidad de una reacción química. Los catalizadores pueden actuar de dos maneras, la primera formando un compuesto intermedio y la segunda, absorción.En la catálisis homogénea, el catalizador se combina químicamente con uno delos reactivos para formar un compuesto que reacciona con rapidez para formarproductosLa catálisis heterogénea sepresenta cuando el reactivo se acumula o se adsorbela superficie del catalizadorLa característica general de la catálisis es que la reacción catalítica tiene un menor cambio de energía libre de la etapa limitante hasta el estado de transición que la reacción no catalizada correspondiente, resultando en una mayor velocidad de reacción a la misma temperatura | La característica general de la catálisises que la reacción catalítica tiene un menor cambio de energía libre de la etapa limitante hasta el estado de transición que la reacción no catalizada correspondiente, resultando en una mayor velocidad de reacción a la misma temperatura. |
Enzimas | son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que una...