FISIOLOGIA DEL APARATO DIGESTIVO

FISIOLOGIA DEL SISTEMA DIGESTIVO O GASTROINTESTINAL
El sistema digestivo comprende múltiples componentes, los cuales son boca, garganta, esófago, estomago, intestino delgado, el intestino grueso, el recto y el ano, y también incluye órganos que se encuentran fuera del tracto gastrointestinal, como el hígado, la vesícula biliar y el páncreas. Además de estos órganos también se involucran lasangre y los nervios.
En este caso, la función de los tres primeros, consiste en la ingestión de los alimentos al organismo. Cuando se consume se va descomponiendo en partículas más pequeñas hasta ser absorbidas. Siendo la boca el primer lugar donde hay recepción del alimento. Se encuentra cubierta de una membrana mucosa y en la parte inferior de esta se localiza la lengua con la cual se saboreanlos alimentos con ayuda de las glándulas salivales situadas en ella.
Cuando se consume un alimento, es cubierto por la saliva que contiene enzimas digestivas, las cuales además de fraccionar las proteínas también tienen la cualidad de eliminar muchas de las bacterias que provocarían problemas en la cavidad oral. El único momento en que el proceso de alimentación en voluntario es en la boca, apartir de ahí se vuelve involuntario.
La deglución continua de forma automática, la epiglotis se cierra y el paladar blando se eleva para evitar que la comida pase a los pulmones. Con este proceso de deglución, el alimento pasa por el esófago hacia el estomago en movimientos peristálticos (contracción y relajación muscular). El esfínter gastroesofagico impide que se regrese, así mismo la presión quese ejerce en el estomago.
Ya que el alimento llega al estomago son liberadas diversas sustancias por las células: moco, ácido clorhídrico, pepsinógeno (fracciona proteínas) y la hormona llamada gastrina. Otra sustancia libreada por las células del estomago es el factor intrínseco, el cual es necesario para la asimilación de la vitamina B12. Cuando se toman medicamentos para la gastritiscrónica los cuales eliminan estas células acidas, no solo se producen falta de acido clorhídrico, sino que suele aparecer anemia perniciosa ya que la vitamina B12, es necesaria para la maduración de los glóbulos rojos. La gastrina hace que el estómago produzca un ácido que disuelve y digiere algunos alimentos. Es necesaria también para el crecimiento normal de la mucosa del estómago, el intestino delgadoy el colon. Se producen contracciones rítmicas y se mezclan los alimentos con los jugos digestivos, eliminando bacterias y degradando el alimento.
En caso de que el estomago no hubiera recibido alimento entre 12 y 24 horas hay otra contracción conocida como hambre, la cual suele ser de mayor intensidad en personas sanas y jóvenes.
El alimento se vacía al intestino delgado en medio de suscontracciones de forma lenta del antro al duodeno, tan lenta que es más el alimento que se devuelve al cuerpo del estomago que el que va pasando a través del píloro al intestino.
Hay factores que aceleran o disminuyen el vaciamiento del estomago. Por ejemplo la presencia de carne en el estomago produce liberación de la hormona gastrina la cual provoca secreción de jugo gástrico muy acido y a suvez aumenta las contracciones del estomago. Cuando el alimento se encuentra en el duodeno recibe el nombre de quimo. Si hay mucho quimo en el intestino, se vuelve más lento el vaciamiento del estomago.

Una vez en el duodeno, llegan enzimas del páncreas y la bilis del hígado a través del esfínter de oddi, y contribuyen para la digestión y absorción. Al igual que el peristaltismo antesmencionado. A inicio del duodeno su textura es lisa, pero entre mas se adentra van apareciendo vellosidades y microvellocidades (ayudan a la mayor absorción de vitaminas y minerales). En su estructura podemos observar también unas hendiduras llamadas criptas de Lieberkühn que segregan un líquido acuoso, además de las siguientes enzimas digestivas:
1. Peptidasas: para dividir los polipléptidos en...