Frigorificos

Agroalimentos Argentinos II

Industria Frigorífica

Industria Frigorífica
Agroalimentos Argentinos II

1.- Perfil

Producción
Producción mundial Producción argentina de carne Participación sobre la producción mundial Principales provincias productoras 42 mill. de t 2,95 mill. de t 7% (posición Nro 5) Bs. As (33%), Córdoba (13%), Santa Fe (13%)

Industria
Número frigoríficoshabilitados para bovinos Plantas por provincia Faena por provincia Cap. instalada de faena Cabezas faenadas Capacidad ociosa Part. en la faena de las primeras 20 empresas 469 Buenos Aires: 135, Córdoba: 43, Entre Ríos: 43, Santa Fe: 37, , La Pampa: 9 Buenos Aires (56%), Santa Fe (19%), Córdoba (9%) 20 mill. de cab. 14 mill. de cab. 30-40% 34%

Exportacion
Exportación en t Exportación en mill. de u$sParticipación de los productos por t Participación de los productos por u$s 560 mil t 1370 mill. de u$s Carnes Frescas (52%) Carnes Procesadas (11%) Cortes Hilton (5%) Carnes Frescas (44%) Cortes Hilton (15%) Carnes Procesadas (12%)

Fuente: Elaboración propia

AACREA

83

Industria Frigorífica

Agroalimentos Argentinos II

2.- Situación Mundial
Para poder realizar un análisis máscertero sobre la Industria frigorífica en el mundo, es importante ver cuáles son los actores principales dentro de la cadena de la carne. Se observa que EE.UU., Brasil, Unión Europea y China son los principales actores dentro de la producción mundial, los cuales en conjunto poseen el 87% del total. Argentina está situada en el quinto lugar, produciendo 2,95 mill. de t, que representa n el 7%. Dentro destos, EE.UU. es el primer productor, e consumidor, e importador de carne del mundo. En el año 2003, era el segundo exportador luego de Australia; esto cambió debido a la deteccion de animales con Encefalopatía Espongiforme Bovina (vaca loca), cayendo al noveno lugar del ranking de paises exportadores. A nivel de países importadores, EE.UU., Rusia, Japón, Unión Europea y México concentran el 80%del volumen negociado. Dentro de la oferta, hubo un gran cambio por parte de Brasil, ya que hace cinco años era el quinto exportador y hoy es primero. Éste, junto con Australia poseen el 46% del mercado; luego está Argentina con el 10%.

Producción, exportación, importación y consumo mundial de carne bovina
(en % del total, estimación para el año 2005)
40%

30%
Australia

BrasilExportación

20%
Nva Zelanda India Argentina

10%
Uruguay Canada China Unión Europea

0%
Egipto

*

Mexico

Importación

-10%
Japón

Rusia

Estados Unidos

-20%

-30% 0% 3% 5% 8% 10% 13% 15% 18% 20% 23% 25% 28% 30%

Consumo

Fuente: USDA. El tamaño de la esfera indica la producción de cada país, si la esfera se encuentra por encima del eje de las “x” indica que el país esexportador y la altura a la cual se encuentra la esfera da idea de la importancia. Si por el contrario la esfera se encuentra por debajo de la línea mencionada, el país es importador y su distancia a dicha línea indica la importancia del mismo en dicho rol. A su vez el eje de las “x” indica el nivel de consumo que poseen los diferentes países que conforman el gráfico.

A continuación se describenlas principales características de las industrias frigoríficas dentro de los países que, como se vió, poseen mayor relevancia dentro del mercado mundial de la carne. El número de plantas procesadoras de productos y subproductos pecuarios a nivel global está descendiendo. Esto generó la existencia de una menor cantidad de plantas que engloban la mayor parte de la faena, lo que lleva a una industriaconcentrada en pocas empresas. Obteniendo con

ello mayor eficiencia, reducción de costos, mayor inversión en investigación, marketing y promoción al exterior. En Estados Unidos, por ejemplo, el número de plantas fue cayendo, dándose un proceso de concentración. Hubo una tendencia de recambio, donde las plantas modernizadas se expandieron sobre las antiguas plantas de procesamiento, hecho que...