Gastronomía
Páginas: 7 (1534 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2010
GASTRONOMÍA DE MÉXICO
La cocina mexicana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia prehispánica y española la gastronomía mexicana reúne los sabores de dos continentes en platillos de gran colorido y sabor. La mujer es quien ha tenido la mayor influencia en la conservación y mejoramiento. El sentimiento propio de conocer y mantener la tradición aun espatente entre las mujeres mexicanas.
El origen de la cocina mexicana está basado en los principios del uso del maíz, el frijol, el chile y otros ingredientes vegetales y animales propios del país a los cuales se han incorporado ingredientes y nuevos elementos, principalmente de Europa, que han ampliado su variedad. Los platillos y bebidas tradicionales y de la alta cocina contienen sabores ytexturas de gran delicadeza hasta los sabores fuertes y amargos.
Elementos tradicionales de la cocina mexicana
La cocina mexicana cuenta con elementos básicos que determinan el sabor, color y textura de los platillos. Los elementos primordiales de la comida mexicana es el maíz, gran variedad de picantes como el chile (o ají), las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla y en parteel uso del nopal.
Alimentos más comunes en todo el país o en regiones del interior en base a los elementos anteriores:
Alimentos de base de maíz
Tamales mexicanos
Tortilla
Tamal
Atole
Tostada
Gordita
Enchilada
Sope
Huchepo
Corunda
Pozole
Pinole
Tejuino
Alimentos de base de chile
Mole
Chile relleno
Salsa
Alimentos de base de carnes
Tinga
Mixiote (pronuciadomijiote)
Carnitas
Longaniza
Buche
Platillos mexicanos
Los platillos principales de México son los que no son importados de otro país las enchiladas son un platillo mexicano la cohinita, los zopes, las tlayudas, etc.
La gastronomía en México es muy variada por los tipos de comida que hay en la república mexicana. Es muy posible que en la república haya más de 103 platillos sin reforzamientode cualquier platillo de otro país.
La república mexicana está formada por 31 estados y un distrito federal que con conforman sus propios platillos, también es lógico que qué toda la gastronomía que hay en la república es también de el D.F.
Dulces y repostería
Dulces tradicionales. Mercado de dulces de Morelia (Michoacán).
Los dulces tradicionales de México son muy populares entre lapoblación y son parte de la cocina tradicional. A base de azúcar de caña, piloncillo, pastas de frutas y semillas de diversas plantas. La cocina mexicana recibió gran influencia de la cocina española durante la colonización de América y del Virreinato de la Nueva España.
Dulces mexicanos tradicionales:
Chocolate (dulce tradicional a base de cacao)
Alegría (barra elaborada con amaranto, miel,pasas y algunas veces cacahuate)
Palanqueta (placa de cacahuates cubiertos con caramelo)
Ate (queso dulce de frutas de guayaba o membrillo)
Rollo de guayaba (lámina de ate en rollo de pasta de fruta)
Cocada (dulce a base de coco rallado)
Queso de tuna (queso de la fruta del nopal)
Arroz con leche (arroz hervido en leche, canela y pasas)
Charamusca (dulce de azúcar quemada y anís)
Panocha(dulce de anís)
Cajeta (pasta dulce y viscosa de leche de cabra)
Chongos zamoranos (leche cuajada hervida en azúcar, suero de leche y canela)
Cajeta de membrillo (pasta de fruta de membrillo)
Camote poblano (pasta dulce de camote)
Muéganos (pequeñas galletas de pasta cubiertas con caramelo)
Oblea (hoja delgada y de textura parecida al papel hecha de harina, parecida a las hostias)
Atole(bebida de masa de maíz, existen preparaciones con ingredientes adicionales)
Colación (dulces de anís y de caramelo macizo empleados en épocas navideñas)
Algodón de azúcar (dulce en forma de pelusa fibrosa hecha de azúcar de caña triturada y fundida)
Nieve (helado a base de agua o crema de sabores. Desde frutas a flores y de sabores variados)
Chamoy (alimento de chamoy con almíbar de sabor...
La cocina mexicana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia prehispánica y española la gastronomía mexicana reúne los sabores de dos continentes en platillos de gran colorido y sabor. La mujer es quien ha tenido la mayor influencia en la conservación y mejoramiento. El sentimiento propio de conocer y mantener la tradición aun espatente entre las mujeres mexicanas.
El origen de la cocina mexicana está basado en los principios del uso del maíz, el frijol, el chile y otros ingredientes vegetales y animales propios del país a los cuales se han incorporado ingredientes y nuevos elementos, principalmente de Europa, que han ampliado su variedad. Los platillos y bebidas tradicionales y de la alta cocina contienen sabores ytexturas de gran delicadeza hasta los sabores fuertes y amargos.
Elementos tradicionales de la cocina mexicana
La cocina mexicana cuenta con elementos básicos que determinan el sabor, color y textura de los platillos. Los elementos primordiales de la comida mexicana es el maíz, gran variedad de picantes como el chile (o ají), las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla y en parteel uso del nopal.
Alimentos más comunes en todo el país o en regiones del interior en base a los elementos anteriores:
Alimentos de base de maíz
Tamales mexicanos
Tortilla
Tamal
Atole
Tostada
Gordita
Enchilada
Sope
Huchepo
Corunda
Pozole
Pinole
Tejuino
Alimentos de base de chile
Mole
Chile relleno
Salsa
Alimentos de base de carnes
Tinga
Mixiote (pronuciadomijiote)
Carnitas
Longaniza
Buche
Platillos mexicanos
Los platillos principales de México son los que no son importados de otro país las enchiladas son un platillo mexicano la cohinita, los zopes, las tlayudas, etc.
La gastronomía en México es muy variada por los tipos de comida que hay en la república mexicana. Es muy posible que en la república haya más de 103 platillos sin reforzamientode cualquier platillo de otro país.
La república mexicana está formada por 31 estados y un distrito federal que con conforman sus propios platillos, también es lógico que qué toda la gastronomía que hay en la república es también de el D.F.
Dulces y repostería
Dulces tradicionales. Mercado de dulces de Morelia (Michoacán).
Los dulces tradicionales de México son muy populares entre lapoblación y son parte de la cocina tradicional. A base de azúcar de caña, piloncillo, pastas de frutas y semillas de diversas plantas. La cocina mexicana recibió gran influencia de la cocina española durante la colonización de América y del Virreinato de la Nueva España.
Dulces mexicanos tradicionales:
Chocolate (dulce tradicional a base de cacao)
Alegría (barra elaborada con amaranto, miel,pasas y algunas veces cacahuate)
Palanqueta (placa de cacahuates cubiertos con caramelo)
Ate (queso dulce de frutas de guayaba o membrillo)
Rollo de guayaba (lámina de ate en rollo de pasta de fruta)
Cocada (dulce a base de coco rallado)
Queso de tuna (queso de la fruta del nopal)
Arroz con leche (arroz hervido en leche, canela y pasas)
Charamusca (dulce de azúcar quemada y anís)
Panocha(dulce de anís)
Cajeta (pasta dulce y viscosa de leche de cabra)
Chongos zamoranos (leche cuajada hervida en azúcar, suero de leche y canela)
Cajeta de membrillo (pasta de fruta de membrillo)
Camote poblano (pasta dulce de camote)
Muéganos (pequeñas galletas de pasta cubiertas con caramelo)
Oblea (hoja delgada y de textura parecida al papel hecha de harina, parecida a las hostias)
Atole(bebida de masa de maíz, existen preparaciones con ingredientes adicionales)
Colación (dulces de anís y de caramelo macizo empleados en épocas navideñas)
Algodón de azúcar (dulce en forma de pelusa fibrosa hecha de azúcar de caña triturada y fundida)
Nieve (helado a base de agua o crema de sabores. Desde frutas a flores y de sabores variados)
Chamoy (alimento de chamoy con almíbar de sabor...
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