gastronomia bajio mexicano

BAJÍO MEXICANO
El Bajío Mexicano es la región geográfica y cultural del centro de México que comprende los territorios no montañosos de los Estados de Querétaro, Guanajuato, Aguascalientes ylos Altos de Jalisco.
Es la región más próspera, segura y con mayor calidad de vida en México y la más dinámica de América Latina.
El Bajío es célebre por ser la cuna del movimiento deIndependencia de México, ya que eventos importantes se llevaron a cabo en Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, Guanajuato y Santiago de Querétaro.
Festividades
Aguascalientes
Feria Nacional de SanMarcos: la feria más grande de México. Se celebra en las dos últimas semanas de abril y la primera de mayo en el barrio de San Marcos, en la ciudad de Aguascalientes;. El santo patrón es el apóstol SanMarcos. Las festividades incluyen serial taurino, pelea de gallos, casino, exposición ganadera, industrial y comercial, actividades culturales (de entre las que destaca el Ferial) y el ConcursoNacional de Poesía “Salvador Gallardo Dávalos”.
Guanajuato
El Festival Cervantino: se lleva a cabo en Guanajuato, en octubre, y su carácter es internacional. Es un festival que celebra la riquezacultural de la humanidad, aunque su origen era la escritura, celebrando a Cervantes y Saavedra (aplica ya para otras bellas artes).
Platillos típicos
Aguascalientes
El platillo típico es elfamoso pollo de San Marcos, que se prepara principalmente durante la célebre feria de San Marcos y es a base de frutas de la región


Guanajuato
Entre los platillos más famosos están lasenchiladas mineras, preparadas con tortillas de maíz rellenas de queso ranchero con cebolla y cubiertas con salsa de chile guajillo y jitomate. También tradicionales son las empanadas de carnitas, lastortas guacamayas (de chicharrón con salsa) y el pico de gallo de xoconoxtle, un refrescante entremés preparado con jícama, xoconoxtle (especie de tuna agria), cebolla y chilitos serranos rojos...