Gastronomia Mediterranea

Actividad 4 maría padilla
Actividad 4 maría padilla
Cocina internacional
Cocina internacional

Nombre de la Receta | País | Ingredientes | Preparación Describa el procedimiento realizado | Fotografía | Características generales de receta:Textura
Olor
Componente Base |
HOCHEPOT | FRANCIA | 1000 g carne de vacuno pecho2000 g los huesos de carne de vacuno4 de cerdo sin cocinar lospies4 cola de cerdo cruda, el bien limpia500 g cerdo sal, en una sola pieza1000 g Paletilla de cordero300 g hígado de ternera300 g chipolata pequeñas salchichas4 puerros3 cebollas grandesMitad el apio montónAmanojo de nabos4 chirivíasMitad col verde500 g coles de Bruselas2 las zanahorias de ancho60 g mantequilla2 ramitas de tomillo2 hojas de laurelsal y pimienta recién molidade mostaza flamencopatatasflamencos de estilo (opcional) | 1. Coloque los huesos de carne en una olla muy grande y agregue 7 litros (28 tazas) de agua. Llevar a ebullición y espumar la superficie. Añadir las hojas de laurel, el tomillo, hojas de apio, la cuota de color verde del puerro, 1 cebolla (reducido a la mitad) y un poco de sal. Deje cocinar a fuego lento durante 3 horas, espumando de vez en cuando. La cepa ydesengrasar. Usted podría hacer este caldo el día anterior. 2. corte todas las verduras por separado en trozos grandes (excepto la col y las coles de Bruselas).3. Traiga el caldo (paso 1) vuelva a hervir, añadir el pecho y cocer suavemente durante 30 minutos.4. Añadir las patitas de cerdo y las colas y cocine 30 minutos más. Descremada.5, llevar dos tarros de agua grande a hervir y escaldar la col enuna y las coles de Bruselas en el otro por dosminutos.Escurrir.Añadir a la mezcolanza 6.Ahora el tocino, cebolla, chirivía, el apio, las zanahorias y el repollo. Volver a hervir, espumar y cocinar durante 30 minutos suavemente.7. añadir las coles de Bruselas, nabos, puerros y paletilla de cordero. Añadir un poco de agua si es necesario y traer de vuelta a la ebullición, rozando de nuevo y cocer afuego lento suavemente durante 30 minutos más. Retire la carne del caldo, el lugar "se amplia bandeja y mantener caliente. Cubrir con un paño húmedo y deje reposar. Pruebe la mezcolanza y el buen sazón con sal y pimienta. Acabado y presentación El ternero 1.Cut hígado a 5 mm (1/4 ") dados.2. en dos sartenes antiadherentes a fuego alto, derrita la mantequilla y se meten las pequeñas salchichas y elhígado de ternera en dados por separado. Sazonar.3. hasta las carnes, en vez de cada tipo en una sopa caliente de cuencos y un cucharón del caldo caliente Algunos de en cada plato y las verduras.4.Se sirve al estilo flamenco patatas en el lado y no te olvides de poner la mostaza sobre la mesa

| | Su textura es suaveDe olor agradableDiferentes tipos de carnes y una gran variedad de verdurasson sus componentes base |
BAKLAVA | ARABIASAUDITA | 250 g de mantequilla derretida 625 g (5 tazas) de nueces picadas 1 cucharadita de canela molida 1 paquete de pasta de hojaldre 220g (1 taza) de azúcar granulada 250 ml (1 taza) de agua 6 cucharadas de miel 1 pedazo grande de cáscara de limón | 1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa la base y los lados de un molde rectangular de 20-23cm x30 cm. 2.Mezcla las nueces con canela. Reserva. 3. Desenrolla la pasta de hojaldre. Corta toda la pasta a la vez para ajustar a las dimensiones del molde. Cubre el hojaldre con un paño húmedo para evitar que se seque mientras estás trabajando. 4. Coloca dos capas de hojaldre en el molde y embarra con mantequilla la capa superior. Espolvorea de 2 a 3 cucharadas de nuez. 5. Cubre con otras dos capasde hojaldre, embarra la mantequilla y espolvorea la nuez. Repite este procedimiento hasta terminar. Debes tener entre 6 y 8 capas. 6. Con un cuchillo filoso, corta en formas de diamante o cuadros desde arriba hasta abajo. 7. Hornea durante 50 minutos o hasta que el pastel se vea dorado y crujiente. 8. Prepara la miel mientras que el baklava está en el horno. Hierve el agua y el azúcar hasta que...