Gastronomia Mediterranea

La gastronomía mediterránea se trata del conjunto de platos y gastronomías procedentes de los países que tienen como frontera al Mar Mediterráneo. Este tipo de países tienen como común denominador el clima que puede proporcionar el mar sobre el cultivo de los alimentos, y las rutas de comercio entre ellos
La cocina mediterránea es una sabia combinación de alimentos, más equilibrada, rica,completa y saludable, ampliamente reconocida en la gastronomía mundial, porque los productos que la componen gozan de unas cualidades naturales valiosas y reconocidas para nuestra salud. No olvidemos que el aceite de oliva es el eje de la dieta mediterránea
Historia
Básicamente la cocina denominada como mediterránea se sustenta en tres pilares fundamentales: el aceite de oliva, el pan y el vino. Estostres elementos hermanan a los denominados pueblos mediterráneos desde hace más de cinco mil años.
Los países ribereños del mítico mar disfrutan de un macroclima que los distingue del resto del mundo. La humedad, las muchas horas de sol, un clima singularmente benigno y, por fin, la fertilidad de sus tierras, dieron como resultado una gran variedad de alimentos que hacen de sus habitantesverdaderos gourmets en la gastronomía. Básicamente se pueden considerar como mediterránea las cocinas de España, Francia, Grecia, Italia, Yugoslavia, Turquía, Argelia, Túnez, Egipto y Marruecos.

En Egipto, cinco mil años atrás, es donde comenzó a desarrollarse esta cocina que se distingue por sus intensos sabores y aromas. Y es a los egipcios a quienes debemos, entre otras cosas, la cerveza, elcultivo del trigo (y en consecuencia la elaboración del pan), el desarrollo de la vid, la apicultura, variedades de legumbres y hortalizas y hasta la pesca.
Egipto era como la gran "despensa" del Mediterráneo y se cosechaban desde higos, dátiles, uvas o almendras, hasta hortalizas como puerros, ajos, pepinos, melones, sandías o cebollas.
La cerveza es uno de los grandes inventos egipcios y fue labebida nacional por excelencia la que mezclaban con dátiles, la perfumaban con canela o la endulzaban con miel. Sin embargo es en Grecia donde se desarrolla de manera singular la cocina mediterránea. Fueron los griegos no sólo quienes generaron los primeros recetarios, sino quienes además elaboraron el aceite de oliva, y hasta sus vinos fueron famosos en todo el Mediterráneo.

Hay que reconocer quefue Roma quien terminó dando carácter a la cocina mediterránea. Los romanos mejoraron la calidad de los aceites, de las aceitunas y armaron los primeros viñedos que, desde entonces, hicieron famosos y reconocidos sus vinos en todo el mundo.

Por fin fue la cocina árabe la que aportó a la cocina mediterránea las especies y los condimentos.

Pero no sólo eso sino que los sistemas de irrigaciónque se desarrollaron durante los 800 años de dominación árabe en España, generaron verdaderos vergeles donde las huertas salpicaban todo el paisaje y aportaron nuevos componentes a la cocina mediterránea como los naranjos, las berenjenas, los alcauciles, y toda una explosión de nuevos sabores llenó la Europa mediterránea.

Finalmente esta modalidad gastronómica se enriqueció y adquirió unesplendor inusitado con el descubrimiento del nuevo mundo. Así América aportó las papas, el maíz, el tomate, los pimientos... y hasta el chocolate.
Todo un mundo de nuevos sabores que se sumaron y terminaron dando la conformación definitiva de esta gastronomía tan particular y reconocida mundialmente.

A partir de ese momento, la cocina mediterránea eclipsó al resto de las corrientes culinarias.Francia le impone elegancia. España e Italia los sabores más intensos y los aromas más tentadores. Sin dudas... un verdadero festín para los sentidos

Fases históricas
Podemos encontrar tres fases históricas que conforman la historia de la cocina mediterránea, La época Antigua hasta la caída de Imperio Romano, La Edad Media, La época Moderna

Edad  Antigua
 La cocina mediterránea nos sitúa...