Gastronomia mexicana

GASTRONOMIA MEXICANA


CHILES CON CARNE
INGREDIENTES

Mise en Place

·1 libra de carne de ternera o res dados pequeños

· 400 gr de tomates precocinados

· 1 rama de cebolla blancacortada en aros

· 1 pizca de sal

· 30 gr de orégano

· 75 gr pasta de tomate pequeña

· 12 tortitas (HAY DE 12 A 24TORTILLAS MEXICANAS YA ELABORADAS)

· 4 cucharadas de aceite

· 1 cebolla paiteña brunoise fino

· 1lata de concentrado chile PEQUEÑA (OJO HAY FUERTE; EXTRAFUERTE O LA QUE ENCUENTREN)

· 1 pizca de azúcar

· 6 DIENTES DE AJObrunoise fino





PREPARACION

1. Lavar y limpiar la carne y cortar en dados pequeños, luego sazonar la carne con el orégano al gusto, y agregar la pizca azúcar yagregar 1 cucharada o dos del concentrado de chile

2. Calentar el aceite, rehogar el ajo y la cebolla hasta que se cristalice y quede transparentes.. Añadir la carne a la cebolla rehogada ydorar removiendo con frecuencia.

3. Añadir el tomate en lata que debe estar picado en dados medianos picado y el tomate concentrado 2 cucharas, darles un hervor, tapar y dejar cocer a fuegomedio unos 30 minutos.

4. Calentar las tortillas de maíz y colocar en un plato y agregar la elaboración de la carne encima de la tortilla y espolvorear con la cebolla blanca picada finamenteENCHILADAS QUERETANAS
INGREDIENTES

Mise en Place

· 3 chiles (Ají)...