Gastronomia

RECETA ESTANDAR



Nº RECETA 50 PLATILLO: Nº PORCIONES: Nº PORCIONES:
LUGAR PESO PORCION PESO PORCION
Galantina de pavo
1er COSTEO2do COSTEO
FECHA: FECHA:
PRECIO PRECIO PRECIO
CODIGO INGREDIENTES CANTIDAD UNID. Pcio.Unit. COSTO PORCION UNITARIO PORCION
CEBOLLA 0.015 Grms $31.21$0.47
trufas 0.050 Grms $1,599.19 $79.96
JITOMATE 0.015 Grms $35.21 $0.53
SAL 0.001 Grms $10.00 $0.01
CILANTRO 0.005 Grms $15.23 $0.08
CHAMPINON0.020 Grms $78.65 $1.57
PIMIENTA 0.001 Grms $109.35 $0.11
pan milido 0.122 Grms $1.65 $0.20
ESPINACA 0.02 Grms $50.00 $1.00
pulpa bola 0.275 Grms$56.23 $15.46
pierna de cerdo 0.400 Grms $64.22 $25.69
pavo 12.100 kg $45.33 $548.49
pasas 0.089 Grms $120.33 $10.71
almendras 0.191 Grms $145.97 $27.88nuez 0.214 Grms $78.38 $16.77
nuez de la india 0.247 Grms $278.56 $68.80
pistaches 0.314 Grms $215.65 $67.71
zanahoria 0.449 Grms $15.45 $6.94PESO DEL PLATILLO TOTAL 872.39
VARIABLES 10% 87.24
FOTOGRAFIA DEL PLATILLO P.COSTO 959.63
P.VENTA 0.00
CARTA

UTILIDAD #¡DIV/0!INDICACIONES DE PREPARACION:











INSTRUCCIONES PARA EL SERVICIO:RECETA ESTANDAR



Nº RECETA 50 PLATILLO: Nº PORCIONES: Nº PORCIONES:
LUGAR PESO PORCION PESO PORCION1er COSTEO 2do COSTEO
FECHA: FECHA:
PRECIO PRECIO PRECIO
CODIGO INGREDIENTES CANTIDAD UNID. Pcio.Unit. COSTO PORCION UNITARIO PORCION...