Gastronomia

| | |“Tlayuda”|
|“Exigencias del paladar Oaxaqueño” |“Receta de ensalada de nopal” ||
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|La cocina en Oaxaca es un placer y un arte, un ejercicio esforzado y |Ingredientes|La tlayuda es una tortilla típica de los valles centrales del estado de |
|paciente, atento siempre al ritual, a las exigencias de la buena mesa, que|1 kg denopales cortados en tiras |Oaxaca (México). Se suele pensar que la tlayuda es un plato preparado, |
|son tradición, imaginación y buenas materias primas. Losoaxaqueños |1 cebolla picada finamente |pero en realidad sólo es la tortilla, cuyas principales características |
|cuentan de todo ello enabundancia. A los servicios de una naturaleza |3 jitomates picados |son el gran tamaño (incluso más de 40 cm de diámetro), su sabor ||prodigiosa y muy fértil se añadieron, hace siglos, las suntuosidades de la|Chiles serranos picados ( al gusto) |completamente diferente al de otro tipo de tortillay la ligera dureza en |
|cocina mexica y las exageraciones barrocas de la época colonial. El |Cilantro (al gusto) |su consistencia (sin...