Gestion de restaurantes

LA IMPORTACIA DE UN ASISTENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN LA HOTELERIA.
O EL HEROE DETRAS DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

Poco sabemos de él y de sufunción, cuando se hace un servicio de alimentos y bebidas el huésped o cliente no se dan cuenta quien está detrás de ese servicio, el gerente “es importante cabe destacar” por eso se demuestraque todos son actores principales, tanto el maître y el capitán que son de vital importancia. El asistente lleva todo el peso de la operación de alimentos y bebidas además de analizar costos,planificar, controlar, orientar y vigilar todo el servicio acompañado por un personal numeroso es una labor titánica. En nuestra hotelería venezolana ya con varios años de franco desarrollo, organizacional ytecnológico a eso se le suma las distintas universidades que imparten la cerrera de hotelería y turismo, han aportado gran parte de los profesionales de alto valor humano, acompañado también de unaresponsabilidad y apego al servicio cuando llevan un banquete a buen término. En diferentes casos y en algunos hoteles de nuestro país el asistente de AYB es respetado y considerado como piezanecesaria en la operación, tenemos el caso de hoteles en regiones del país de gran afluencia de turistas como por ejemplo: la isla de margarita, caracas y la pujante punto fijo (ESTADO FALCON) en donde esafigura hotelera es importante.

¿Qué significa el segundo a bordo? significa que dentro del departamento o gerencia de AyB es el garante, después del gerente el buen funcionamiento de laoperación, en esos casos se convierte en un vendedor potencial del servicio, tenemos unas diferencias bien importantes que debemos nombrar y orientar al lector. La cual es la siguiente; tenemos en lascadenas de mando de diferentes hoteles, bingos y casinos el siguiente detalle; los nombres cambian en algunos establecimientos pero los roles se mantienen, el jefe de alimentos y bebidas: Es una...