Gestion gastronomica

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|Argañaraz Javier |
|Quargnenti M Gracia|
|Retamar Andrés |
|09/04/2010|
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|TRABAJO PRACTICO Nº 1 – GESTIÓN GASTRONÓMICA |
Trabajo Practico Nº 1 –Gestión gastronómica.

Integrantes: 3 personas (se puede hacer individual).
Fecha de entrega: 09/04/10
Formato: en computadora, letra Arial, tamaño 12.

Se valorará la opinión y reflexión del alumno encuanto a lo investigado.

Seleccionar un establecimiento gastronómico y definir:
1) Nombre del establecimiento
2) Ubicación física
3) Organigrama del lugar
4) Tipos de menú queofrece (a la carta, precio fijo, etc.).
5) Clasificarlo en función de su extensión y rotación.
6) Errores encontrados en la carta.
7) Quien y como fija los precios del menú.
8) Tipo decliente al que se apunta.



1- Nombre: “Santino Resto-Bar”.
2- La Rioja 338, (rodeado de las siguientes oficinas) frente a las oficinas de Quilmes, tarjeta naranja, Pepsi, etc.
3-Organigrama:
• Dueños: Sociedad de derechos compartidos.
• Encargada de costos de producción y organización.
• Empleadas encargadas de atención yproducción.
4- Se ofrecen menús del día, Además de varios platos ya previamente definidos.
5- Según su rotación es mixto, debido a que se ofrece un servicio de plato al día, el cual vavariando día a día. Y en base a su extensión es limitado, ya que no cuenta con una amplia variante de opciones, si bien tiene variantes, no llega a ser tan amplia como para considerárselo así.
6- No...