Goma Xantana A Partir De La Cascara De Piña

igaciones Aplicadas No. 2008 1-5
Publicada en línea por la Universidad Pontificia Bolivariana
http://convena.upb.edu.co/~revistaaplicada
ISSN
PRODUCCIÓN DE GOMA DE XANTANO EMPLEANDO CÁSCARA DE PIÑA
Ricardo A. Sierra Tobón* †, Jose D. Zapata Arcila* y Margarita Enid Ramírez*
*

Universidad Pontificia Bolivariana, Facultad de Ingeniería Química. Cq. 1 #7001, of. 11-8, Medellín, Colombia,Recibido ## Mes año; aceptado ## Mes año
Disponible en línea: ## Mes año

Resumen: Se realizó la producción de goma de xantano por

fermentación aerobia empleando Xanthomonas campestris en dos
medios diferentes de sustrato: cáscara de piña y cáscara de piña
hidrolizada con H2SO4, la fermentación se realizó durante dos días, a
temperatura de 28°C y a un pH de 7.2. Se cuantificó laviscosidad en el
tiempo, como medida indirecta del biopolímero. Se obtuvo una
viscosidad final de 1.12 cp y 1.19 cp. Cuando se empleó como sustrato
cáscara de piña y cáscara de piña hidrolizada respectivamente. Los
resultados de la producción de la goma de xantano, empleando en la
fermentación glucosa como sustrato, alcanzó una viscosidad de 6 cp.
Copyright © 2008 UPB
Abstract: We performed theproduction of rubber Xantana by aerobic
fermentation using Xanthomonas campestris in two different ways of
substrate: pineapple shell and peel pineapple hydrolyzed with H2SO4,
fermentation took place over two days at temperatures of 28 ° C a nd pH 7.2.
The amounts of the viscosity over time, as an indirect measure of
biopolymers. We obtained a final viscosity of 1.12 cp and 1.19 cp. When usedas a substrate peel pineapple and pineapple shell hydrolyzed respectively. The
results of the production of rubber Xantana, using glucose as in the
fermentation substrate, reached a viscosity of 6 cp(Rosalam and England

2006).
Keywords: Biopolymers, pineapple, xhantan rubber
1. INTRODUCCIÓN
Una de las actividades más grandes del mundo, es
la producción de polímeros, pues de ella se
†Autor al que se le dirige la correspondencia:
Tel. (+574) 422 58 82, fax 4118779.
E-mail: ricardoarst@gmail.com (Ricardo Sierra).

Derivan numerosas industrias como empaques,
plásticos y alimentos.

Ricardo A. Sierra Tobón, Jose D. Zapata Arcila , Margarita Enid Ramírez
/ Investigaciones Aplicadas No. 2008 1-5

Colombiano es de 322000 toneladas al año
(INFORME de productosAgroindustriales de
Colombia
en
el
año
2005.http://www.casanare.gov.vo/esp/descarga/ol
etin_200516 Feb. 2008), sin embargo la
producción y sembrado de la piña en Colombia,
sólo se hace con fines de comercialización
alimentaria y no existen, aún cuando
aproximadamente el 34% (Salazar, 1998; p.38) de
la piña es cáscara, métodos de aprovechamiento
adecuado para los “desechos” provenientes deella.

Los polímeros son compuestos formados por
largas cadenas de carbono, hasta 200000 por
molécula (Glazer, 1998) esto les confiere alta
resistencia a ser degradados, lo cual garantiza que
permanezcan en el ambiente por largos periodos
de tiempo, incrementando el impacto ambiental
negativo; por lo que ha surgido la necesidad de
crear polímeros que sean posibles de sintetizar a
partir derecursos renovables, mediante el uso de
microorganismos.
Los biopolímeros son compuestos susceptibles a
la descomposición primaria a través de la acción
enzimática de microorganismos; por lo que son
potencialmente biodegradables y su uso a nivel
industrial va desde empaquetado hasta los
aditivos alimenticios y de los productos químicos
industriales a los productos farmacéuticos. A
nivelindustrial el único productor de
biopolímeros existente en la actualidad, es la
empresa europea Zeneca Bioproducts, BIOPOL.
La capacidad de producción de BIOPOL se
estima en 800 toneladas anuales, con un valor
comercial de normalmente $12 US /Kg (Brauneeg

Este estudio, pretende no sólo aprovechar más los
desechos
provenientes
de
la
industria
agropecuaria, si no implementar nuevas...