Habitos alimenticios

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TDR Principal>Universitat Autònoma de Barcelona>Departament de Ciència Animal i dels Aliments>Visualizar tesis

Utilizad este identificador para citar oenlazar esta tesis: http://hdl.handle.net/10803/5632
Título: | Estudio de los hábitos alimentarios en población universitaria y sus condicionantes |
Autor/a: | Riba Sicart, Maria Montserrat |
Correo electrónico: | montserrat.riba@uab.es |
Director/a: | Serra Majem, Lluís; Mora Ventura, Maria Teresa; Raich, Rosa M. |
Departamento/Instituto: | Universitat Autònoma de Barcelona.Departament de Ciència Animal i dels Aliments |
Resumen: | Objetivo: Conocer los hábitos alimentarios de los estudiantes universitarios y la influencia de sus condicionantes.
Material y Método: La población estudiada ha sido todos los estudiantes que asisten a clase de las facultades de Psicología y de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona entre 18 y 25 años. La información se obtuvo através de un cuestionario auto-administrado. Se ha empleado la técnica del análisis multivariante para clasificar a los estudiantes en función de su patrón … [+]de consumo.
Resultados:
1. Las medidas antropométricas de los encuestados se encuentran dentro de los valores de los universitarios europeos.
2. a) El 8,3% de chicos no desayunan. b) Los estudiantes de Veterinaria en su mayoría (72%)comen en la Universidad y los de Psicología solo el 7,9%. En el almuerzo un elevado número de estudiantes consume bocadillo y solo un pequeño porcentaje, en su mayoría chicos escogen el menú completo ofertado en los comedores universitarios. c) Los estudiantes de Psicología consumen más alimentos y bebidas entre horas. d) La gran mayoría cenan en casa.
3. Se han encontrado diferencias de consumosegún el sexo y las facultades.
4. a) La frecuencia de consumo medio de alimentos es correcta para el grupo de lácteos y de cereales. El consumo de vegetales es bajo y el de alimentos proteicos y bebidas refrescantes elevado. b) Al agrupar a los estudiantes por patrones de consumo similares se detectan grupos que se apartan del consumo recomendado.
5.a) Entre el 20 y el 30% de la población estudiadadesconoce los alimentos que hay que moderar para prevenir la hipercolesterolemia siendo los alumnos de Veterinaria los que presentan un mayor conocimiento. b) La población estudiada considera que el consumo de vegetales, pescados y aceite de oliva son saludables. Por el contrario consideran perjudiciales la mantequilla, la carne de cerdo y el aceite de semillas. Se han encontrado diferencias deopinión entre sexos y entre facultades.
6. Los estudiantes que fuman de manera habitual tienen un perfil alimentario, nutricional y de actividad física menos saludable que los no fumadores.
7. Los estudiantes con hábitos alimentarios más equilibrados tienen unas conductas relacionadas con la salud más adecuadas, como son no fumar, practicar actividad física y un bajo consumo de alcohol.Conclusiones: La disconformidad manifestada por las chicas con su imagen y la preocupación por su peso, no están relacionadas con posibles riesgos de salud.
Los estudiantes muestran un gran interés por la alimentación, el peso y la salud. Por tanto son necesarias campañas dirigidas a: a) Fomentar el desayuno. b) Evitar una dieta restrictiva hipocalórica. c) Equilibrar las comidas cuando se consumen...