Historia clinica
Páginas: 7 (1582 palabras)
Publicado: 30 de junio de 2010
Aparato digestivo y digestion salivar
La digestión es el proceso por el cual las moleculas complejas son desintegradas en moléculas que pueden ser incorporadas por las células que tapizan el intestino, transferidas al torrente sanguíneo y distribuidas a las células individuales del cuerpo para mantener en condiciones optimas el funcionamiento de órganos y tejidos. Esto ocurre en etapassucesivas, reguladas por la interacción de hormonas y estímulos nerviosos.
El Aparato digestivo consiste en un tubo largo y tortuoso que se extiende desde la boca hasta el ano. La superficie interna del sistema digestivo se continúa con la superficie externa del cuerpo, y así, técnicamente, la cavidad de este sistema está fuera del cuerpo. Las moléculas nutrientes realmente entran al cuerpo sólocuando pasan a través del revestimiento epitelial del tubo digestivo. Así, el proceso de digestión implica dos etapas: el desdoblamiento o digestión de las moléculas de alimento y su absorción en el cuerpo.
El sistema digestivo incluye a las glándulas salivales, el páncreas, el hígado y la vesícula biliar, órganos accesorios que proporcionan las enzimas y otras sustancias esenciales para ladigestión.
En el caso que nos compete vamos a hablar de modo particular de las glandulas salivales y la digestion salivar. Estas glandulas son las encargadas de producir la saliva, una secreción acuosa, ligeramente alcalina, que contiene moco y lubrica el alimento se produce un litro al día (aprox.), es una solución de proteínas, glucoproteínas, hidratos de carbono y electrólitos y contiene célulasepiteliales descamadas y leucocitos.
Composición de la saliva>
La saliva está compuesta en un 95% de agua en la que se disuelve el 5% restante compuesto por sales minerales como iones de Na, K, Cloruro, bicarbonato y P.
Componentes orgánicos> Proteínas la concentración es de 300mg/100ml. Glucoproteinas su componente de mucina tiene un papel puramente mecánico > facilita el desplazamiento delos alimentos.
Componentes inorgánicos> Iones cloruro activan la amilasa salival o ptialina, Bicarbonato y fosfato neutralizan el Ph de los alimentos ácidos y de la corrosión de las bacteriana, Moco lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y que pueda avanzar por el tubo digestivo, sin dañarlo.
Enzimas > Como la Ptialina o amilasa salival es la enzima bucal mas importante ydestacada, su funcion principal consiste en metabolizar el almidon de los residuos de los alimentos que permanecen en la boca despues de la comida.
(Nombre alternativos: 1,4-α-D-glucano-glucanohidrolasa; glucogenasa)
Las α-amylasas son enzimas dependientes de cloruro, completamente afuncionales en ausencia de iones de cloruro. Actúan a lo largo de cualquier punto de la cadena de loscarbohidratos, descomponiéndolos en maltotriosa y maltosa desde la amilosa o maltosa, glucosa y dextrina desde la amilopectina. Dado que puede actuar en cualquier punto de la cadena es más rápida que la β-amylasa. En los animales es una enzima digestiva mayor y su pH óptimo está entre 6.7 y 7.0.[1]
En fisiología humana tanto la procedente de la saliva como la pancreática son α-Amylasas. Puede encontrarse enalgunas plantas, hongos y bacterias.
β-Amilasa (Nombres alternativos: 1,4-α-D-glucano-maltohidrolasa; amilasa sacarogénica).
Otra forma de amilasa, la β-amilasa es también sintetizada por bacterias, hongos y plantas. Actúa desde el extremo no reductor de la cadena, catalizando la hidrólisis del segundo enlace α-1,4, rompiendo dos unidades de glucosa (maltosa) a la vez. Durante el proceso demaduración de la fruta la β-amilasa rompe el almidón en azúcar dando lugar al sabor dulce de la fruta. La amilasa presente en el grano de cereal es la responsable de la producción de malta. Muchos microorganismos también producen amilasa para degradar el almidón extracelular. Los tejidos animales no contienen β-amilasa, aunque puede estar presente en microorganismos saprófitos del tracto...
La digestión es el proceso por el cual las moleculas complejas son desintegradas en moléculas que pueden ser incorporadas por las células que tapizan el intestino, transferidas al torrente sanguíneo y distribuidas a las células individuales del cuerpo para mantener en condiciones optimas el funcionamiento de órganos y tejidos. Esto ocurre en etapassucesivas, reguladas por la interacción de hormonas y estímulos nerviosos.
El Aparato digestivo consiste en un tubo largo y tortuoso que se extiende desde la boca hasta el ano. La superficie interna del sistema digestivo se continúa con la superficie externa del cuerpo, y así, técnicamente, la cavidad de este sistema está fuera del cuerpo. Las moléculas nutrientes realmente entran al cuerpo sólocuando pasan a través del revestimiento epitelial del tubo digestivo. Así, el proceso de digestión implica dos etapas: el desdoblamiento o digestión de las moléculas de alimento y su absorción en el cuerpo.
El sistema digestivo incluye a las glándulas salivales, el páncreas, el hígado y la vesícula biliar, órganos accesorios que proporcionan las enzimas y otras sustancias esenciales para ladigestión.
En el caso que nos compete vamos a hablar de modo particular de las glandulas salivales y la digestion salivar. Estas glandulas son las encargadas de producir la saliva, una secreción acuosa, ligeramente alcalina, que contiene moco y lubrica el alimento se produce un litro al día (aprox.), es una solución de proteínas, glucoproteínas, hidratos de carbono y electrólitos y contiene célulasepiteliales descamadas y leucocitos.
Composición de la saliva>
La saliva está compuesta en un 95% de agua en la que se disuelve el 5% restante compuesto por sales minerales como iones de Na, K, Cloruro, bicarbonato y P.
Componentes orgánicos> Proteínas la concentración es de 300mg/100ml. Glucoproteinas su componente de mucina tiene un papel puramente mecánico > facilita el desplazamiento delos alimentos.
Componentes inorgánicos> Iones cloruro activan la amilasa salival o ptialina, Bicarbonato y fosfato neutralizan el Ph de los alimentos ácidos y de la corrosión de las bacteriana, Moco lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y que pueda avanzar por el tubo digestivo, sin dañarlo.
Enzimas > Como la Ptialina o amilasa salival es la enzima bucal mas importante ydestacada, su funcion principal consiste en metabolizar el almidon de los residuos de los alimentos que permanecen en la boca despues de la comida.
(Nombre alternativos: 1,4-α-D-glucano-glucanohidrolasa; glucogenasa)
Las α-amylasas son enzimas dependientes de cloruro, completamente afuncionales en ausencia de iones de cloruro. Actúan a lo largo de cualquier punto de la cadena de loscarbohidratos, descomponiéndolos en maltotriosa y maltosa desde la amilosa o maltosa, glucosa y dextrina desde la amilopectina. Dado que puede actuar en cualquier punto de la cadena es más rápida que la β-amylasa. En los animales es una enzima digestiva mayor y su pH óptimo está entre 6.7 y 7.0.[1]
En fisiología humana tanto la procedente de la saliva como la pancreática son α-Amylasas. Puede encontrarse enalgunas plantas, hongos y bacterias.
β-Amilasa (Nombres alternativos: 1,4-α-D-glucano-maltohidrolasa; amilasa sacarogénica).
Otra forma de amilasa, la β-amilasa es también sintetizada por bacterias, hongos y plantas. Actúa desde el extremo no reductor de la cadena, catalizando la hidrólisis del segundo enlace α-1,4, rompiendo dos unidades de glucosa (maltosa) a la vez. Durante el proceso demaduración de la fruta la β-amilasa rompe el almidón en azúcar dando lugar al sabor dulce de la fruta. La amilasa presente en el grano de cereal es la responsable de la producción de malta. Muchos microorganismos también producen amilasa para degradar el almidón extracelular. Los tejidos animales no contienen β-amilasa, aunque puede estar presente en microorganismos saprófitos del tracto...
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