Historia de la cocina

INDICE

1. Introducción…………………………………………………………………….1
2. La cocina en la prehistoria…………………………………………………........1
3. La cocina en la antigüedad……………………………………………………...2
4.1. Los celtibéricos……………………………………………………………...2
4.2. Los cartagineses y fenicios…………………………………………….........3
4.3. Los romanos………………………………………………………………....4
4. La cocina en la EdadMedia………………………………….………………....5
5.4. Los visigodos……………………………………………………………….6
5.5. Los musulmanes…………………………………………………………….7
5. La cocina en la Edad Moderna………………………………………………....8
6.6. La reconquista………………..……………………………..………………9
6.7. El descubrimiento de América……………………………………………...9
6.8. Siglo de oro………………………………………………………………..10
6.9. El renacimiento…………………………………………………………..…12
6. La cocina en laépoca Contemporánea……………………………………..…..13
7.10. La revolución industria………………………………………………….….13
7.11. El afrancesamiento……………..………………………………………….14
7.12. El Siglo XIX………………….…………………………………………….15
7. La época actual…………………………………………………………………17
7.1.El siglo XX…………………………………………………………………17
8. Anexo: la cocina en el mundo…………………………..……………………...20
9.Webgrafía………………………………………………………………..............24

1. Introducción

Se empezó a cocinar hace más de 300.000 años, según estudios efectuados con el método que mide el carbono 14. Fue entonces cuando las personas comenzaron a usar el fuego en la preparación de sus comidas. Sin embargo, la historia de la cocina española, no comenzó a tratarse como tal hasta mediados del siglo XIX. Pocos detalles se saben de la cocinaespañola antes del siglo X, y las referencias documentales mencionan frecuentemente ingredientes, nombres de latos pero nada acerca de su proceso culinario.
No fue hasta finales del siglo XIX hasta que ciertos periodistas y escritores empezaron a escribir, a recopilar y crear una identidad desconocida con anterioridad. Se ha venido a denominar como” la generación gastronómica del 27”.Inicialmente el desarrollo culinario estuvo ligado directamente al desarrollo individual de países o regiones; de todas maneras cuando personas de alguna región entraban en contacto con personas de otras, se producía un intercambio de ideas v costumbres. Uno de los resultados de estos contactos era la progresión y el desarrollo en la preparación de la comida; desde la cultura de los egipcios hasta la de losasirios, caldeos, babilonios, hebreos, persas, griegos, romanos, galos y más tarde los francos, quienes fueron los que originaron la cocina francesa.  La cocina española es considerada ya por ellos como una mezcla de las costumbres culinarias de los pueblos que poblaron en el territorio a lo largo de su historia. Su historia muestra como el concepto culinario evoluciona hasta lograr unapersonalidad propia dentro de su diversidad. A pesar de ello la cocina clásica posee unas raíces religiosas muy profundas.
 Es a partir del siglo XX cuando es conocida internacionalmente mediante algunos de sus platos regionales más característicos. Posteriormente el advenimiento de la nueva cocina española marcada por un fuerte espíritu creativo, y protagonizada por cocineros españoles de marcadoreconocimiento internacional, lanza a la fama su nuevo estilo.

2. La cocina en la prehistoria
A pesar de que la obtención de alimentos, como la propia alimentación, es la primera necesidad que ha tenido el hombre desde sus inicios, resulta difícil precisar las preparaciones culinarias de la prehistoria. Muy poco se sabe de las costumbres culinarias de los primeros habitantes dela península ibérica.
El hombre primitivo después de cazar las piezas, las descuartizaba para asarlas entre piedras calientes o directamente al fuego, los primeros e incipientes guisos se calentaban introduciendo piedras calientes en los recipientes que los contenían, que eran de arcilla, madera o cuero. 

Tras el periodo de glaciaciones los pueblos...