Hoteleria

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DE LA COSTA

INDICE

UNIDAD I
ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA HOTELERA

• Antecedentes de la Industria Hotelera en México.
• Concepto de hotel y su clasificación.
• Generalidades de los hoteles.
• La Industria Hotelera y su Impacto en la Economía Nacional.

UNIDAD II
LA CONTABILIDAD Y EL CONTROL INTERNO EN LA INDUSTRIAHOTELERA

• Importancia de la Contabilidad en el Control Interno.
• Definición del Control Interno en la Industria.
• Importancia del Control Interno.
• Objetivos del Control Interno.
• Los Principios de contabilidad Generalmente Aceptados y su aplicación en la Industria Hotelera.
• El Contados Público y su importancia en el Control Interno.

UNIDAD III
LAIMPORTANCIA DE LA DESCRIPCION DE PUESTOS EN LA HOTELERIA

• Descripción de Puestos.
• Puesto de Divisas en Cuartos.
• Puestos de Alimentos y Bebidas.
• puestos de mantenimiento.
• Preparación de Alimentos.
• Preparación de Bebidas.
• Puestos de Contabilidad.

UNIDAD IV
LAS CUENTAS ESPECIALES MÁS USUALES Y SU MANEJO EN LA INDUSTRIA HOTELERA.

• Huéspedes.
•Tarjetas de crédito, agencias de viaje.
• Almacén de alimentos y bebidas.
• Almacén de abastecimientos generales.
• Depósito para reservación.
• Ingresos.
• Hospedaje.
• Alimentos.
• Bebidas.
• Servicios telefónicos y lavandería.

UNIDAD V
LOS ESTADOS FINANCIEROS, SU PRESENTACION Y SU FORMA PRÁCTICA.

• Clasificación de los estados Financieros.• El Balance General y sus anexos.
• El Estado de Pérdidas y Ganancias y sus anexos.
• Forma práctica de presentación en la Industria Hotelera

UNIDAD I
ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA HOTELERA
En los primeros tiempos del Imperio Romano las posadas se construían y gestionaban a expensas del Estado y se destinaban a las necesidades del los funcionarios estatales y de los embajadores delos países extranjeros. Nerón ordenó al procurador de Tracia dedicar el edificio pretoriano para el uso de los funcionarios. Adriano tuvo que construir una calzada en el litoral del Mar Rojo, debidamente fortificada y dotada de posadas que eran mantenidas a expensas del estado. Estas posadas eran en primer lugar para los funcionarios pero que tenían suficientemente habitaciones para ofrecer a losviajeros ordinarios de paso.
Es obvio que las cosas no permanecieron invariables durante largos periodos de tiempo, sobre todo por el desarrollo del transporte y el comercio entre el próximo y el lejano Oriente. Sabemos por Rostovtzeff que “Tan pronto como aparecieron las primeras civilizaciones en los deltas del Tigris, el Eufrates y el Nilo y se desarrollaron, las caravanas de diferentesprocedencias empezaron a viajar a Babilonia y Egipto.
Primero llegaron los vecinos más próximos: los árabes del desierto y los habitantes de las montañas iraníes. Las caravanas de camellos. Les siguieron las caravanas de los elegantes dromedarios de Arabia que llevaban mercaderías de las montañas de Irán. Caravanas de asnos cargados procedentes de Siria y de Asia Menor, en el norte, transitaban porlos valles del Tigris y el Eufrates.
Los alojamientos públicos comenzaron a aparecer durante el Imperio Romano, localizándose a lo largo de las rutas comerciales y de las principales vías públicas. (Sthele, Friedländer, Sarkis). La mayor parte de estos alojamientos eran de tercera clase puesto que en ellos se atendían solo a las clases más pobres. Los alojadores tenían una muy mala reputación; parala policía estaban considerados al mismo nivel que los ladrones y los jugadores profesionales pues eran mentirosos y tramposos, adulteraban el vino y robaban la avena del pienso de las caballerías de los huéspedes. Los alojamientos no eran a  menudo más que prostíbulos (Friedländer, Sarkis, Stehle). En los ligares comerciales más concurridos y en los centros de recreo del litoral había sin...