Identificación de principales enfermedades poscosecha en frutas y hortalizas

“Identificación de Principales Enfermedades Poscosecha en Frutas y Hortalizas”
Wendy Natalia López Núñez

Resumen

En el siguiente trabajo se identificaron microorganismos causantes de enfermedades poscosecha más comunes en frutos de papaya, camote, mango, naranja, fresa, chile, manzana y chile poblano, esto se llevó a cabo mediante la observación de los síntomas y signos presentes en losfrutos de estudio, así como el reconocimiento de sus cuerpos fructíferos y estructuras miceliales.

Introducción

Las enfermedades poscosecha de productos hortofrutícolas se desarrollan durante la cosecha y posteriormente durante la selección, empaque y transporte. A menudo estas enfermedades causan perdidas directas; disminuyendo la calidad y cantidad de los frutas y hortalizas (Agrios, 1998).Las pérdidas poscosecha en frutas y hortalizas son generadas por hongos del género Penicillium, Colletotrichum, Rhizopus, Cladosporium, Alternaria, Botrytis, Fusarium, Sclerotinia y Monilinia. Así como por bacterias de los géneros: Erwinia, Pseudomonas y Streptomyces; estos géneros son los más importantes

La identificación de enfermedades en productos hortofrutícolas se puede realizarobservando los síntomas que presente un fruto dañado a consecuencia de un microorganismo patógeno y por las características morfológicas del mismo (Wills et al., 1998).

Con el objetivo de identificar los principales patógenos poscosecha de frutas y hortalizas frescas se realizó una observación externa de la lesión y de estructuras reproductivas del microorganismo.

Materiales y Métodos

Parallevar a cabo la identificación de patógenos presentes en frutos con daños se hizo uso del siguiente material del laboratorio de fitopatología:

|Material de laboratorio |Fruto afectado |
|Cinta adhesiva transparente |Papaya |
|Porta y cubreobjetos |Naranja |
|Navaja |Fresa|
|Lactofenol azul |Camote |
|Agujas de disección |Papa |
|Lámpara de alcohol |Chile poblano |
|Microscopio estereoscópico |Mango |
|Microscopio óptico biológico |Manzana |

El primer paso fue observar al microscopio estereoscópico la muestra(fruto con daño), posteriormente con ayuda de agujas de disección previamente desinfectada (se pone en contacto con la flama de la lámpara de alcohol; la cuál se encuentra encendida para crear un área de esterilidad alrededor de la muestra), con la aguja de disección se toma parte del micelio que se encuentra desarrollado en el exterior del fruto, esta muestra se coloca en un porta objetoscubriéndola con una gota de lactofenol azul, finalmente se coloca el cubreobjetos para montar la muestra en el microscopio óptico biológico y llevar a cabo la identificación.

Cabe señalar que no todos los frutos presentaron desarrollo de micelio.

Cuando fue necesario se utilizo cinta adhesiva transparente para tomar parte del patógeno; ya que la muestra era susceptible a romperse. Después de tomarla muestra se procedió a colocar una gota de lactofenol azul en la cinta adhesiva, la cuál fue colocada y asegurada en el portaobjetos para su posterior empleo en el microscopio óptico biológico para llevar a cabo la identificación.

Resultados y Discusión

Papaya (Carica papaya L.)

Este fruto presentaba una pudrición blanda sobre la superficie, así como formación de una masa de miceliocolor blanco (Fig.1), característicos de Cladosporium sp.; hongo imperfecto formador de conidios sobre conidióforos (moniliales), llega a formar esporas obscuras; sus conidios están libres, de color hialino y se encuentran formados por una célula, su micelio es septado (Agrios, 1998).

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Fig.1 Papaya con presencia de hongo.

Este hongo es común que se presente en papaya cuando es sometido...