Informe
Páginas: 2 (432 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2010
Facultad de Ciencias de la Salud
Nutrición y dietética
Bromatología y análisis de los Alimentos
Laboratorio nº 3
Determinación de carbohidratos reductores y totales
Integrantes:Claudia Acuña
Mª Graciela Aranguiz
Tatiana Benavides
Daniela Encina
Fecha de trabajo práctico: 07 septiembre 2010
Fecha de entrega: 14 septiembre 2010
Objetivos: cuantificar los carbohidratosdirectamente reductores y carbohidratos totales presentes en un alimento.
PARTE A
Determinación de carbohidratos reductores y totales
Materiales:
-Muestra problema
-Reactivo de Fehling A y B-Agua destilada
-Matraz Erlenmeyer
-Bureta
-Trípode
-Malla alambre
-Mechero
-Pipeta volumétrica 25 ml
-Matraz aforado de 250 ml y 100 ml
Método
El primer paso fue pesar en una balanzaanalítica previamente tarada 10 g de la muestra, que en este caso fue bebida kem, en un matraz aforado de 250 ml con agua destilada para obtener una dilución al 4%. Esta dilución preparada se dispusoen una bureta para su valoración.
En un matraz erlenmeyer se colocaron 20 ml de solución fehling (10 ml fehling A y 10 ml fehling B), esta solución de coloco en un calentador a 250 º C dejándolahervir durante 30 segundos, le agregamos la solución de la bureta comenzando la titulación sin dejar de calentar y revolver con una pinza, hasta lograr un color café cobre en la solución de fehling.PARTE B
MATERIALES:
-Muestra problema
-Reactivo de Fehling A y B
-Agua destilada
-Matraz Erlenmeyer
-Bureta
-Trípode
-Malla alambre
-Mechero
-Pipeta Pasteur
-Solución de HCL 1 N-Solución de NaOH al 10%
Métodos
En un matraz erlenmeyer colocamos 25 ml de la muestra anterior (de la parte A) y le agregamos 15 ml de HCl 1 N. Luego hervimos la preparación por 2 minutos en uncalentador a 250 ºC.
Enfriamos la muestra y agregamos 2 gotas fenolftaleína, la neutralizamos con NaOH al 10% utilizando una pipeta Pasteur, hasta que la muestra cambio de un color incoloro a un...
Nutrición y dietética
Bromatología y análisis de los Alimentos
Laboratorio nº 3
Determinación de carbohidratos reductores y totales
Integrantes:Claudia Acuña
Mª Graciela Aranguiz
Tatiana Benavides
Daniela Encina
Fecha de trabajo práctico: 07 septiembre 2010
Fecha de entrega: 14 septiembre 2010
Objetivos: cuantificar los carbohidratosdirectamente reductores y carbohidratos totales presentes en un alimento.
PARTE A
Determinación de carbohidratos reductores y totales
Materiales:
-Muestra problema
-Reactivo de Fehling A y B-Agua destilada
-Matraz Erlenmeyer
-Bureta
-Trípode
-Malla alambre
-Mechero
-Pipeta volumétrica 25 ml
-Matraz aforado de 250 ml y 100 ml
Método
El primer paso fue pesar en una balanzaanalítica previamente tarada 10 g de la muestra, que en este caso fue bebida kem, en un matraz aforado de 250 ml con agua destilada para obtener una dilución al 4%. Esta dilución preparada se dispusoen una bureta para su valoración.
En un matraz erlenmeyer se colocaron 20 ml de solución fehling (10 ml fehling A y 10 ml fehling B), esta solución de coloco en un calentador a 250 º C dejándolahervir durante 30 segundos, le agregamos la solución de la bureta comenzando la titulación sin dejar de calentar y revolver con una pinza, hasta lograr un color café cobre en la solución de fehling.PARTE B
MATERIALES:
-Muestra problema
-Reactivo de Fehling A y B
-Agua destilada
-Matraz Erlenmeyer
-Bureta
-Trípode
-Malla alambre
-Mechero
-Pipeta Pasteur
-Solución de HCL 1 N-Solución de NaOH al 10%
Métodos
En un matraz erlenmeyer colocamos 25 ml de la muestra anterior (de la parte A) y le agregamos 15 ml de HCl 1 N. Luego hervimos la preparación por 2 minutos en uncalentador a 250 ºC.
Enfriamos la muestra y agregamos 2 gotas fenolftaleína, la neutralizamos con NaOH al 10% utilizando una pipeta Pasteur, hasta que la muestra cambio de un color incoloro a un...
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