Inteligencia

Colección… Saber más sobre…

Panadería económica
Pan de feria

Pan en forma de cocol

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Procesos Productivos
Módulo 3: Preparación de alimentos nutritivos y económicos
stribución Di LIBRE y GRATUITA
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Autores Lucila Valencia de la Mora Coordinación General del Proyecto Expertos del taller de Panadería económica Tulancingo, Hidalgo Felipe Sosa GalindoMercedes Reyes Roque María Magdalena Sánchez Santiago Salomón López Amador María de los Angeles Hernández García Martha Vázquez Amador María Esther Cordero Gómez Blanca Estela Flores Romero Omar Elías Díaz Domínguez Guadalupe Chong Márquez Federico Rivera Castro Javier Gómez Méndez Velia Méndoza Pérez Mauricio Sosa Gómez Mariela Islas Cubas Jesús Jonathan Sosa Cordero Érika María Domínguez RábagoJosefina Tenorio Toriz Ofelia Catalina Hernández García Tomás Sosa Reyes Ana Belén López Vargas Alfredo Sosa Reyes Rosa Gutiérrez Figueroa Alberto Vargas Gutiérrez Alejandro Vargas Gutiérrez Juan Ignacio Vargas Gutiérrez Guadalupe Vargas Gutiérrez Israel Vargas Gutiérrez María Pérez Castillo América Patricia Díaz Figueroa Zita González Pérez Javier Rivera

Expertos del taller de Pan de puebloAhuatitla, Municipio San Felipe Orizatlán, Hgo. Clemencia Hernández Hernández Magdalena Ventura Hernández María Magdalena Hernández Hernández Concepción Martínez Hernández Silvia María Hernández Bautista Yolanda Martínez Bautista Lucía Hernández Hernández Carmen Hernández Torres Margarita Horta Hernández Florencia Hernández Medina Carmen Hernández Michel Antonia de la Cruz Cecilia Francisca MedinaHernández Angelina de la Cruz Alonso María Catalina Rodríguez Hernández María Julia Flores Hernández Magdalena Medina Hernández Ana Margarita Hernández Hernández Florencia Hernández Bautista María Bruna Hernández Margarita Concepción Hernández Eusebia Martínez Hernández Agustina de la Cruz Máxima Campos Martínez Guillermina Rodríguez Hernández Isabel Pavón Hernández Inés Seferina Hernández DeliaJazmín Medina Hernández Seferina Ventura Hernández María Acosta Melo Francisca Piña Hernández Epifania Hernández Hernández María Concepción Hernández Hernández Susana Hernández Hernández Francisca Hernández María Luciana Hernández Yolanda Hernández Hernández Hermelinda Hernández Hernández Berta Concepción Hernández

Expertos del taller de Pan de feria Tulancingo, Hidalgo María Eugenia SalvadorBristain Epifanio Ortiz Neri Nicolasa Ortiz Neri José Ortiz Neri Jesús Cervantes López

Pan en forma de cocol

Presentación

Cuando amanece el día, las manos expertas de los panaderos mexicanos, trabajan con habilidad para transformar la masa en vistosas piezas de pan con formas y sabores variados. Poco a poco, van saliendo del horno las charolas con diversos panes como conchas, cocoles,donas, orejas, panqués y una extensa gamas de piezas olorosas y calientes que llegarán a todos los hogares para disfrutarse, acompañados de un espeso y humeante chocolate, o bien de un aromático café o atole. La panadería es una actividad que podemos dominar si tenemos interés en aprender a preparar ricas piezas de pan que comprende la elaboración de las masas, de las pastas, de los rellenos y de losdecorados que proporcionan artísticas presentaciones. Esta Colección Saber más sobre… Panadería económica, contiene 70 títulos que les permitirán conocer paso a paso la elaboración de exquisitos panes.

Pan en forma de cocol Utensilios: − − − − − − − − − − − − − − − − − Horno de tabique, de adobe o de tepetate Casillero de panadería o tablas. Artesa o recipiente de madera. Pala de madera.Charolas u hojas de lámina. Báscula con balanzón. Barredero. 5 tabiques o barra tubular. Cepillo. Rodillo. Mesa o tablero. Cubeta de lámina. Leña para calentar el horno. Amasijo. Recipiente para batir el huevo. Batidor. Brochas.

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Mantas. Huacales. Hoja de zapote blanco o de fresno. Papel de estraza. Hule o plástico. F-B

Ingredientes: − 10 kg de harina que rinde para 20 piezas de...