La alimentacion en la edad media

La alimentación en la edad media:
Sus excesos y su perspectiva social

El exceso:
El simple hecho de tratarse de un tema enfocado en ésta época: cargado de enigmas, y de una perspectiva temporal e histórica para los hombres de la actualidad un poco o un tanto alejada, se le enjuicia inmediatamente como ajeno a nosotros (y mas tratándose de otro continente) donde temporalidad yespacio aparentemente no coinciden en nuestra historia, dotan de estos temas, como ya mencioné de lejanos y ajenos (y hasta de fantásticos) a nuestra vida. Y más si se habla de un tema que se tomaría como un capricho del autor o un tema de mero entretenimiento, pero es un asunto del que nos relacionamos en todo momento de nuestras vidas, en cualquier momento, sin importar clase social, sexo, lugar oedad, la alimentación es de suma importancia para el hombre.
Y alejándonos un poco de la perspectiva biológica o inherente del humano a alimentarse, es importante mencionar el proceso por el cual la alimentación va cambiando a través del tiempo, asimilándose a otra sociedad, al clima, a las necesidades del hombre. El alimento es fundamental y su buen equilibrio es la base de una buenanutrición y salud de los cuerpos
Sin embargo el exceso fue algo cotidiano en la edad media, a pesar de las restricciones impuestas por la iglesia ( que mas adelante se hablarán) la glotonería fue algo común, sobre todo en las clases altas, donde los banquetes y las viandas rebozaban sus mesas, con esto no se desea afirmar que el pobre o el campesino estaba enclenque, si bien los campesinostambién hacían comidas fuertes cuyas calorías quemaban en su duro quehacer diario, mas bien ambos, en la mayoría de los casos estaban malnutridos, los primeros por los excesos en la bebida y la comida que gozaban y los segundos por el poco valor nutricional de sus alimentos, al trabajo arduo y a la distribución de las comidas.
Para ambos de igual forma el alimento vital era el mismo en distintaspresentaciones e ingredientes: el pan, el vino y la cerveza para los menos favorecidos económicamente, el acceso limitado a fuentes de agua potable, reducía la bebida a la ingesta de bebidas como estas, la leche era mas valorada para productos como el queso o la mantequilla.

Y hasta que punto fue importante la bebida en el hombre medieval que hasta los clérigos lo acostumbraban, tampocohay que ir al extremo de ver una sociedad embriagada, pero si el de que tomaban importancia a la bebida, sin duda esto marcaría la malnutrición y la obesidad que generalmente imperaba en la edad media
“mal alimentado y muy trabajado, un campesino se bebía sus cuatro litros de vino o cerveza en día promedio, pero en las bodas y fiestas se superaba tal cantidad”.*

La valoración de un cuerporobusto más en el aspecto médico que en el artístico (como se admiró en el renacimiento) sin duda explica de alguna forma la obesidad de buena parte de la población, pero no sólo la obesidad sino también enfermedades relacionadas con problemas digestivos. No hay que encasillar al hombre del medievo como un comedor compulsivo, es cierto que la complexión de los europeos medievales en relación con losde la actualidad tienen ciertas discrepancias, que no solo son explicables con la alimentación, pero de una u otra forma afectan, tampoco hay que fundamentarlo en la visión de algunas pinturas (como las de Brueghel) donde se ensalza la robustez de la sociedad sobre todo campesina del medievo, pero hay algunos textos que si nos dan testimonio alguna de los cambios físicos y corporales del hombremedieval “La estatura media se acercaría a 1,67 metros para los hombres y 1,55 para las mujeres, estaturas bajas posiblemente debido a la malnutrición”.**

Y si nos enfocamos a datos nutrimentales encontramos muchos desvaríos y excesos : “Los laicos suelen engullir kilo y medio de pan, 100 gramos de carne, 200 gramos de puré de legumbres secas y 100 de queso, regado también con litro y medio de...