La Nutricion

Practica #3
NOMBRE: Dayana Cisneros Caicedo
CURSO: 5to. Ciencias “C” FECHA: 9/11/2012
# DE LISTA: 8 CALIFICACIÓN:

Tema: PROTEÍNAS, CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS
Objetivo:
Obtener las biomóleculas orgánicas en el laboratorio
Materiales:
 Gradilla
 2 goteros
 5 tubos de ensayo
 Lámpara de alcohol
 Fósforos
 Vidrio de reloj
 Vaso de precipitación
 Palillos
Pinzas
Reactivos:
Agua, almidón, lugol (indicador de almidones), leche, reactivo de Benedict (indicador de carbohidratos), huevo, reactivo de Millon (indicador de proteínas).
PROCEDIMIENTO
PROTEÍNAS
 Tome el huevo, ábralo y separe la clara de la yema, ubicando la yema en el vaso de precipitación
 Con el gotero absorba la clara del huevo y coloque una pequeña cantidad de la misma en un vidriode reloj.
 Coloque la misma cantidad de agua en el otro vidrio de reloj.
 Adicione 3 gotas de reactivo de Millon en cada preparación (puntos 10 y 11) y mezcle el contenido con un palillo diferente.
CARBOHIDRATOS
 Coloque los 2 ml. De agua en el tubo #1 pipeteando el contenido con el dedo pulgar.
 En el tubo #2 ponga una pequeña cantidad de almidón.
 Agrega 3 gotas de lugol en cada tubo. En el tubo #3 coloque 2 ml. De leche y caliente el tubo sujetándolo con la pinza.
 En el tubo anterior adicione 2 gotas de reactivo de Bénedict y observe que sucede.
LÍPIDOS
 Enumere los tubos del 1 al 4. En cada tubo coloque con la pipeta 2 ml. De aceite.
 En el tubo#1 adicione 2 ml. De agua y observe que sucede con el aceite.
 En el tubo #2 aumente 2 ml. De alcohol frio.

GRÁFICOSCUESTIONARIO
PROTEÍNAS
1.- ¿ Qué paso con la clara de huevo al combinarla con el reactivo de Millon?.¿A qué se debe esto?
La clara de huevo se cocina casi inmediatamente porque es un indicador de las proteínas.
2.- En un cuadro sinóptico resuma las clases de proteínas estudiadas














3.-Consulte que otras clases de proteínas seconoce

Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej.: colágeno),
Inmunológica (anticuerpos),
Enzimática (Ej.: sacarosa y pepsina),
Contráctil (actina y miosina).
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico),
Transducción de señales (Ej: rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej.: trombina y fibrinógeno)
CARBOHIDRATOS
1.-Anote 3 funciones de los carbohidratos
 Ellos son una excelente fuente de energía para las varias actividades que ocurren en nuestras células.
 Los carbohidratos son esenciales para la comunicación entre las células.
 Aportan energía para el trabajo muscular, 1 gramo de carbohidratos aporta 4 kcal.

2.- Escriba 2 diferencias entre la glucosa y el almidón

 La glucosa es un monosacárido,es decir es un carbohidrato de una sola unidad, el almidón es un polisacárido ya que esta compuesto por muchas unidades de glucosa,
 El almidón es un polímero, mientras que la glucosa es un monómero.
O sea .Una unidad de glucosa es pequeña, en cambio el almidón se presenta en largas cadenas. Y esas cadenas están formadas por muchos monómeros de glucosa que se han fusionado. Lo que se llamapolimerizacion.
3.- ¿Qué paso en los tubos de ensayo 1 y 2? ¿Por qué?
En el primer tubo colocamos el agua con el reactivo de millón y se ve que se hace de color amarrillo, pero el segundo con el almidón de yuca y el reactivo de millón se hace de color lila y todo esto sucede porque Colocamos el reactivo

4.- ¿Por qué el tubo de ensayo con el almidón cambio de color?
Cambia de color porquereacciona a causa del reactivo y se convierte en un color lila.

5.- ¿Qué sucedió en la leche al colocar el reactivo de Benedict?

Se hizo de color amarrillo por que lo sometimos al calor porque si no la sometíamos al calor estaba de color morado

LIPIDOS
1.- ¿Se disolvió el aceite en el agua? Si/no ¿Por qué?

No porque se repelen porque en agua es un compuesto orgánico y el aceite es un...