Las Biomoleculas: Identificación De Carbohidratos, Lipídos Y Proteínas

LAS BIOMOLECULAS: IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS, LIPÍDOS Y PROTEÍNAS

INTRODUCCIÓN

La investigación que a continuación se presentará cuenta con información realmente valiosa, pues figura la observación de niveles de complejidad estructural de algunas muestras, concretamente hablamos del yogurt, alimento altamente interesantes por sus favorables propiedades para el organismo, aunque resultaimprescindible mencionar otros especímenes estudiados (carne, tocino, galleta, papa, ponqué, entre otros,) los cuales presentan características respecto a su composición nutricional. De acuerdo a lo anterior se ejecutaron ciertas prácticas o técnicas que permitieron la identificación o valoración de dichos prototipos, claro está dependiendo del grado de veracidad (patrones positivos y/onegativos), de esta forma se expuso los caracteres físico-químicos reflejados en la coloración, llegando así al análisis de las diferentes reacciones.

OBEJETIVOS

* Conceptualizar las características biológicas, químicas y las interacciones fisiológicas de los elementos y moléculas importantes en la composición de los seres vivos.

* Ejecutar, interpretar y demostrar la presencia decarbohidratos, lípidos y proteínas en muestras biológicas presentes a investigar aplicando para ello pruebas screeninng.

* Reconocer la gran importancia que acobijan las propiedades nutricionales presenten en los distintos alimentos que se consumen a diario.

* Mantener un conocimiento certero respecto a los compuestos orgánicos.

* Proponer ejemplares para la valoración de sucomposición.

1. MÉTODOS Y MATERIALES

1. 1 MATERIALES
* Las sustancias y los materiales que a continuación se enuncian fueron utilizados en los procedimientos que se llevaron a cabo en dicho experimento.

Instrumentos
* Pipeteador
* Agua destilada
* tubos de ensayo 16X150
* Gradillas para tubos de ensayo
* Montaje para calentamiento (mechero, trípode, malla deasbesto)
* Solución de lugol
* Reactivo de Biuret
* Reactivo de sudan
* HNO3 concentrado
* Solución de reactivo de benedict
* Mortero

Material por grupo de trabajo
* Yogurt

1.2. MÉTODOS
A continuación mencionaremos los métodos utilizados en cada fase de la observación.

IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
a. Reacción de benedict.
En esteprocedimiento utilizamos el yogurt como muestra empleada para identificar los azucares.

* Se tomó un poco de yogurt, se introdujo en un tubo de ensayo previamente rotulado y se le adicionó la sustancia benedict, además se le aplicó temperatura en el baño de maría a 100°C durante dos minutos; se dejó reposar y posteriormente se observó la variación con respecto a las tonalidades presentes en eltubo de ensayo inicialmente.

* antes de seguir adecuadamente el procedimiento se observó que el color de la muestra de yogurt era rosado claro, al mezclarse con el benedict y al ser calentado en el baño de maría se tornó de color amarillo, De esta forma nos damos cuenta que es una reacción positiva, es decir, hay presencia de azúcares.

IDENTIFICACIÓN DE GRASAS.

b. Reacción delugol

En este procedimiento utilizamos yogurt como muestra empleada para identificar los lípidos (grasas de la misma).

* Se tomó una pequeña proporción del yogurt, se introdujo en un tubo de ensayo previamente rotulado y se le adiciono lugol, para luego observar los diferentes gamas presentes en el tubo de ensayo.

* Una vez terminado el procedimiento adecuado observamos que elyogurt al mezclarse con el lugol obtuvo una tonalidad rosada (claro) de esta forma logramos deducir que la reacción es negativa y por lo tanto no hay concentración de grasa.

c. Reacción de sudan III
En este procedimiento utilizamos yogurt para identificar los lípidos( grasas de la misma)
* Se tomo una proporción del yogurt, se introdujo en un tubo de ensayo previamente rotulado y se le...