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LECTURA
USOS Y APLICACIONES DE LAS SALES
La sal químicamente es cloruro de sodio, tiene brillo vítreo, su coloración normalmente varía de incolora a blanca, ocasionalmente presenta color rojo,amarillo o azul. Entre sus características conviene resaltar que es altamente diatérmica, plástica, viscosa y fluye a grandes presiones, esto la habilita como sello en fracturas y fisuras de las rocasque la circundan.
USOS DE LA SAL :
a) Tratamiento de aguas
El contenido de carbonatos de calcio y magnesio determinan el grado de dureza del agua potable. La sal proporciona nuevos iones de sodioa las resinas para que sean reutilizables indefinidamente.El cloro, como hipoclorito de sodio se emplea como desinfectante del agua.
b) Industria química
La industria del cloro-álcali es el mayorsegmento del sector químico que usa sal para producir cloro y como subproducto hidróxido de sodio (comúnmente conocido como sosa cáustica o lejía). Para elaborar la sosa comercial sintética. Enplantas que elaboran clorato de sodio, sodio metálico y otros procesos que utilizan sal como materia prima. La sal junto con ácido sulfúrico se utiliza para producir sulfato de sodio y ácido clorhídrico.Enjabones y detergentes en polvo, la sal se utiliza como agente de carga y como coagulante para la dispersión coloidal después del proceso de saponificación. La industria farmacéutica utiliza la salcomo reactivo químico y electrolito en soluciones salinas.
C) Consumo humano
La sal se agrega a los alimentos para resaltar el sabor; como preservativo, aglutinante y aditivo para controlar lafermentación; para dar textura, desarrollar color y como agente deshidratador, ablandador e inhibidor de enzimas. En forma particular, es usada en:
Carnes
La sal se agrega a las carnes procesadas paradesarrollar el color en tocinos, jamones y otros productos. Inhibe el crecimiento de bacterias en los alimentos. Actúa como aglutinante en embutidos formando una gelatina constituida por carne,...