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Historia del cafe

El café es un cultivo de gran importancia a nivel mundial y en Venezuela fue uno de los principales generadores de divisas para el sector agroalimentario desde el siglo XIX. Su producción en el país y en América Latina se basa fundamentalmente en la especie Coffea arábiga L. la cual produce una bebida de suave aroma y sabor.
Asimismo, es la segunda bebida estimulante másimportante de la humanidad, después del té. Su cultivo ocupa a varias decenas de millones de campesinos en más de 70 países tropicales y su producción representa cerca del 4% del comercio mundial total de productos alimenticios.
La mayor parte de la producción mundial de café verde proviene de la América Latina, especialmente de Brasil, Colombia, México, Guatemala, entre otros. De allí salió másdel 90% de la producción mundial en la década de 1930; sin embargo hoy día Vietnam ocupa un lugar privilegiado en la producción y/u oferta mundial en cafeś de menor calidad provenientes de la especie canephora.    
Este rubro tiene una gran importancia socioeconómica y ambiental, por el elevado número de familias que ocupa y su relevante contribución a la conservación del ambiente en las zonasproductoras. El 91% de las plantaciones cafetaleras del país se ubica en 39 cuencas y 76 subcuencas hidrográficas de 13 estados, donde cumple un relevante papel como cultivo conservacionista que, plantada bajo sombra recupera la biomasa y mejora los suelos debido al deshoje
Este rubro tiene una gran importancia socioeconómica y ambiental, por el elevado número de familias que ocupa y su relevantecontribución a la conservación del ambiente en las zonas productoras. El 91% de las plantaciones cafetaleras del país se ubica en 39 cuencas y 76 subcuencas hidrográficas de 13 estados, donde cumple un relevante papel como cultivo conservacionista que, plantada bajo sombra recupera la biomasa y mejora los suelos debido al deshoje
Actualmente, el país cuenta con 203 mil hectáreas dedicadas a laexplotación de café, de las cuales 35 mil familias se dedican al mismo y es considerado un rubro por excelencia conservacionista, por su carácter social relevante. El café es uno de los pocos rubros del cual el país se autoabastece y satisface el consumo promedio de 1,7 kilogramos por persona anualmente.
casi el 50% de nuestra caficultura sigue usando materiales muy tradicionales conocidas comotípica o criollo, buena parte de los caficultores se caracterizan por ser pequeños productores, quienes poseen una superficie  inferior a 3 hectáreas por unidad de producción, lo cual se ha mantenido en el tiempo y ellos en ese sentido han dado pocos cambios al respecto.
Debe señalarse,  que el cafeto  es un cultivo de mínima labranza, además requiere de mucha sombra para su obtención y lasprecipitaciones favorecen altamente al rubro.  Además, por su producción está relacionado, geográficamente, a zonas altas donde los problemas de plagas y enfermedades se minimizan, favoreciendo a los productores en la obtención de mayores rendimientos y en la disminución de costos de producción.

Cual fue la importancia y por que








Procesamiento
Inicialmente los granos de café reciéncogidos se procesan, ya sea mediante el método seco, o el húmedo.
Método seco
Se emplea el proceso seco para el café Robusta y gran parte del café Arábigo de Perú,Brasil y Etiopía. Se secan los granos al sol y luego se muelen para eliminar la capa exterior, el mucílago seco, la vitela y la cáscara plateada. El proceso de molienda se realiza en las instalaciones grandes. Los desperdicios puedenservir como combustible, o también, como alimento para los animales.
El secado se practica sobre superficies de secado, donde se rastrillan las cerezas de café y se extienden regularmente. Después de algunos días, la parte carnosa ya deshidratada se separa.
Método húmedo
Por otra parte, el proceso húmedo, que se emplea para obtener el café Arábigo de más alta calidad, puede provocar seria...