Limpieza y desinfección de rastros

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Reglamento Sanitario y de Inspección Veterinaria de Mataderos, Produ...

http://www.oirsa.org/OIRSA/Miembros/Costa_Rica/Decretos_Leyes_...

CAPÍTULO XV De la limpieza y desinfección Artículo 86.-El propietario o administrador de un matadero o establecimiento deberá establecer un programa escrito de limpieza y desinfección, que garantice que las instalaciones y servicios, el equipo,accesorios, utensilios y otros se mantienen limpios, desinfectados en todo momento y en buen estado de conservación. Artículo 87.- Los productos cárnicos no deben contaminarse con los agentes químicos usadosdurante las operaciones de limpieza y desinfección. Artículo 88.- Antes de utilizar sustancias químicas para el control de plagas, los productos cárnicos, materiales de empaque o condimentos, deberánalmacenarse en áreas donde no se contaminen durante las operaciones de control. Artículo 89.- Los establecimientos deberán contar con un programa escrito, para el control de plagas. Se consideranplagas a los insectos, aves, roedores, murciélagos y otra fauna indeseable. Para el control de plagas, los establecimientos, deberán contar con: a. Documentación detallada del programa. b. Localesseparados o armarios exclusivos para el almacenamiento de los plaguicidas o sustancias tóxicas, con sistema de seguridad, a los que sólo tenga acceso el personal autorizado y debidamente capacitado que actúede acuerdo con el programa de control y erradicación de las plagas. c. Control directo del programa por un representante del gerente que esté debidamente capacitado para realizar esta tarea. d.Inspección regular de las zonas adyacentes para detectar posibles indicios de invasión de plagas. e. Método para determinar si existen indicios de plagas, para aplicar medidas de erradicación bajo unasupervisión competente y con conocimiento del inspector oficial. f. Utilización exclusiva de insecticidas y rodenticidas aprobados por la Dirección de Registros y Controles del Ministerio de Salud y el...
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