Los Alimentos Que America Dio Al Mundo

Los alimentos que América dio al mundo

El texto nos cuenta sobre el intercambio de alimentos que se hizo cuando Europa vino a América, nos habla sobre las principales importaciones y exportaciones son el trigo, el café, arroz, ganado, papa, tomate y maíz. Esta acción tuvo como consecuencia en España e Italia una enfermedad llamada “Pelagra” que era causada por falta de vitamina PP, ya que elconsumo de maíz era mucho mayor al consumo de productos de origen animal.
La papa por otro lado llego a ser una importante fuente calórica y ayudaba a prevenir la enfermedad llamada escorbuto.
El camote o también llamado batata se considera como seguro contra fallas por si alguna otra cosecha falla por cuestiones climáticas. Está compuesta de forma similar a una papa.
El cacao se considerabacomo algo costoso y delicado. En un tiempo se utilizaba como dinero. Hasta la actualidad tiene una gran demanda.
La yuca es el más importante tubérculo después de la papa. Algunas de sus numerosas variedades son tóxicas.
El tomate es una gran fuente de vitamina C, es un gran antioxidante.
La piña se cultivo fue expandido en países tropicales. Su facilidad de comercio es gracias a suconsistencia dura, su mayor producción está en la industrialización.
La vainilla es extraída de una orquídea mexicana. Fue usada por los mayas para aromatizar el cacao.
Ají es también conocido como chile. Existen diferentes tipos de este, como lo son el dulce y el picante. Tiene una gran cantidad de vitamina C.
Onoto es un condimento sacado de un árbol, también es utilizado para colorear alimentos y coneste los indios se pintaban la cara.
Auyama mejor conocida como calabaza. Su parte más nutritiva son las semillas y contienen vitamina A.
El girasol es una gran fuente de grasa ya que sus semillas comestibles contienen aproximadamente un 50% de grasa con una porción grande de ácidos insaturados.
El cacahuate es una leguminosa que madura en el suelo, contiene una gran cantidad de proteínas.
Elalgodón, gracias a la tecnología se hizo una fuente alimenticia, ya que se puede crear un aceite comestible gracias a sus semillas, estas son ricas en grasas y proteínas.
El merey es un productor de frutas de sabor astringente ricas en vitamina C. Su consumo es en forma desecada.
El aguacate es el fruto de un árbol tropical. Se consume de manera cruda.
Maracuyá es una fruta popular por suconsumo en jugos por su sabor agradable.
La papaya proviene de un árbol de tamaño pequeño. Se consume de manera fresca. Su contenido de vitamina C es mayor que la de los cítricos.
La guayaba contiene altos niveles de vitamina A y C. Se caracteriza por su olor y sabor aromático.
Guanábana es una fruta no muy comercializada. Es un fruto grande y contiene fibra.
El riñón es una fruta más pequeña quela guayaba y se consume generalmente como fruta fresca.
Otras de las frutas que no se han comercializado tanto son el mamey, el mamón, el cotoperiz, el caimito y el níspero.
El mapuey es una raíz que junto con el camote tiene una gran importancia en Nueva Guinea.
Ocumo es una hierba también llamada malanga. Produce tubérculos comestibles y se consumen sus tiernas hojas.
El apio es una legumbrede olor y sabor agradable.
El amaranto era de gran importancia ya que se usaba en ceremonias religiosas.
La quinua es rica en proteínas, se consumen cocidas, tostadas o molidas.

El mestizaje de la alimentación
Este otro texto nos habla acerca de cómo la alimentación es un proceso necesario en los seres humanos, nos puede ayudar a definir un ambiente o una cultura. De esto derivan doscomponentes que son la cultura espiritual y la cultura material.
La espiritual se conforma de la manera en que ves el mundo, las reglas que existen en este y la complejidad de nuestras creencias.
La material es todo lo que nosotros construimos desde los materiales que utilizamos hasta la manera en como modificamos las cosas.
En cuestión alimenticia se divide en estas etapas:
* La manera de...