Maiz

MONOGRAFÍA  DEL MAÍZ

MONOGRAFÍA DEL MAÍZ
INTRODUCCIÓN  El  maíz  es  un  cultivo  muy  remoto  que  a  pesar  de  que  su  origen  no  está  muy  claro,  se  considera que pertenece a un cultivo de la zona de México, pues sus hallazgos más antiguos  que datan de unos 7000 años de antigüedad se encontraron allí.  Hoy  día  su  cultivo  está  muy  difuminado  por  todo  el  resto  de países  y  en  especial  en  toda  Europa donde ocupa una posición muy elevada. En América, Estados Unidos es el principal  país que destaca por su alta producción en el cultivo de maíz.  El  maíz  es  el  cereal  más  cultivado  en  el  mundo.  Más  allá  de  sus  virtudes  como  alimento  (donde demuestra una increíble capacidad para transformarse en harinas, hojuelas, pastas, etc.), el maíz tiene reservados otros usos como ingrediente básico para procesos industriales.  Está  en  la  raíz  de  productos  de  almidón,  aceites  y  proteínas,  bebidas  alcohólicas,  frituras,  cereales de mesa, edulcorante alimenticio o fructosa y combustible.  CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS  Nombre común: Maíz  Nombre científico: Zea mays  Familia: Gramíneas  Género: Zea  BOTÁNICA La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual.  Tallo  El  tallo  es  simple  erecto,  de  elevada longitud  pudiendo  alcanzar  los  4  metros  de  altura,  es  robusto y sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caña, no presenta entrenudos  y si una médula esponjosa si se realiza un corte transversal.  Inflorescencia  El  maíz  es  de  inflorescencia  monoica  con inflorescencia  masculina  y  femenina  separada  dentro de la misma planta.  En  cuanto  a  la  inflorescencia masculina  presenta  una  panícula  (vulgarmente  denominadas  espigón o penacho)  de coloración amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen  en  el  orden  de  20  a  25  millones  de  granos  de  polen.  En  cada  florecilla  que  compone  la  panícula  se  presentan tres  estambres  donde  se  desarrolla  el  polen.  En  cambio,  la  inflorescencia femenina marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800  o  1000  granos  y  se  forman  en  unas  estructuras  vegetativas  denominadas  espádices  que  se  disponen de forma lateral. 

2 

Hojas  Las  hojas  son  largas,  de  gran  tamaño,  lanceoladas,  alternas,  paralelinervias. Se  encuentran  abrazadas  al  tallo  y  por  el  haz  presenta  vellosidades.  Los  extremos  de  las  hojas  son  muy  afilados y cortantes.  Raíces  Las  raíces  son  fasciculadas  y  su  misión  es  la  de  aportar  un  perfecto  anclaje  a la  planta.  En  algunos  casos  sobresalen  unos  nudos  de  las  raíces  a  nivel  del  suelo  y  suele  ocurrir  en aquellas raíces secundarias o adventicias.  DESARROLLO VEGETATIVO DEL MAÍZ  Desde que se siembran las semillas hasta la aparición de los primeros brotes, transcurre un  tiempo  de  8  a  10  días,  donde  se  ve  muy  reflejado  el  continuo  y  rápido  crecimiento  de  la  plántula.  GENÉTICA DEL MAÍZ  El maíz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones científicas en los estudios de genética. Continuamente se está estudiando su genotipo y por tratarse de una  planta monoica aporta gran información ya que posee una parte materna (femenina) y otra  paterna  (masculina)  por  lo  que  se  pueden  crear  varias  recombinaciones  (cruces)  y  crear  nuevos híbridos para el mercado.  Los objetivos de estos cruzamientos van encaminados a la obtención de altos rendimientos  en  producción.  Por ello,  se  selecciona  en  masa  aquellas  plantas  que  son  más  resistentes  a  virosis,  condiciones  climáticas,  plagas  y  que  desarrollen  un  buen  porte  para  cruzarse  con  otras  plantas  de  maíz  que  aporten  unas  características  determinadas  de  lo  que  se  quiera  conseguir como mejora de cultivo. También se selecciona según la forma de la mazorca de ...