Manejo De Residuos Solidos En Restaurantes

PLANDE MANEJO



El plan de manejode residuos estará enmarcado básicamente en recomendaciones para el manejo de:



· Residuos Sólidos

· Residuos Líquidos





Los pasos que sedeberán seguir para una adecuada gestión de los residuos son:



· Identificación del tipo de desecho.

· Separación

· Almacenamiento

· Tratamiento· DisposiciónFinal





IDENTIFICACIÓN DEL TIPO DE DESECHO



FUENTEY CARACTERIZACIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS

Las áreassusceptibles que generan desechos en la empresa son:



· Área de producción

· Área de almacenamiento

· Bodega

· Oficinas

· Baños

· Vestieres

· Punto de venta



Losdesechos Sólidosgenerados serán clasificados en:

DESECHOS INCINERABLES
Papel,cajas de cartón, madera, embalajes, etc. Estos desechos considerados “no peligrosos”,podrán ser incinerados en INCINERADORES PORTATILES, con sistemas de control deemisiones a la atmósfera.

DESECHOS NO-INCINERABLES
Herramientasdesechables, plásticos, repuestos, materiales metálicos, filtros, latas degrasa, cables, alambres, latas decomida, etc., deberán ser cuantificados,acumulados en recipientes señalizados y reciclados. Los materiales podrán serenviados a vertederos y/o plantas de reciclaje del municipio. Para desechossólidos no combustibles que no sean tóxicos o metálicos (ej., botellas no retornables),se recomienda guardarlos y entregarlos a la entidad a la que pertenezca o a lalos carros de recolección de basuras.DESECHOS BIODEGRADABLES
Restosde alimentos generados en la producción. Se recomienda un tratamiento con cal,para evitar propagación de enfermedades y acelerar degradación de la fasesólida, posteriormente los restos deberán ser cubiertos con tierra (mínimo de30 cm de altura y de material arcilloso) en capas sucesivas de acuerdo al volumendel desecho. De acuerdo al Art. 34 y 35 del Reglamento deGestión de ResiduosSolidos, las dimensiones de las fosas de entierro sanitario, deberán estarsujetas a las necesidades de la empresa, construidas con materialimpermeabilizado resistente. Para determinar dimensiones finales se deberállevar una estadística del volumen de basura generada vs. Tiempo de permanenciaen el área.

DESECHOS ESPECIALES
Se determinará el punto exacto de la produccióndedesechos, tipo y cantidad de material y disposición final adecuada. Laspropiedades físicas, químicas y el volumen serán los criterios que se tomaránen cuenta para determinar si los desechos son peligrosos o no.

Losdesechos serán clasificados de acuerdo con las siguientes propiedades:



· Explosividad,

· Inflamabilidad/combustibilidad,

· Corrosividad,

·Reactividad,

· Toxicidad,

· Radioactividad,

· Bioinfecciocidad,

· Lixivialidad





LOS DESECHOS LÍQUIDOS SE CLASIFICARAN COMO:



Aguasnegras; Proveniente de servicio higiénicos (baños)

Aguasgrises; Provenientes de servicios de la cocina, duchas, lavanderíadel campamento

Agua tratada:proviene de la planta de tratamiento deagua antes de ser drenadaSEPARACIÓN

Unavez realizada la identificación de los residuos, se procederá a su separaciónmediante sistemas adecuados dependiendo del tipo de desecho:

RESIDUOS SÓLIDOS
LosResiduos Sólidos serán separados en contenedores adecuados y debidamente identificadosque serán distribuidos en todas las áreas de la empresa según el tipo dedesecho y área de operaciones. Estos contenedoresdeberán ser selectivos parafacilitar el traslado y disposición de los mismos a áreas debidamenteautorizadas (Vertederos municipales o empresas de reciclado). Para este efectose requerirán como mínimo contenedores con las siguientes identificaciones:



· Desechos Orgánicos.

· Desechos Metálicos y Vidrio.

· Desechos Plásticos.

· Desechos de Papel y Cartón.

·...