Manual de bebidas


Manual de Bebidas
MODULO IV SUB ll


INTRODUCCION
COCTELERÍA : La coctelería es el estudio de la relación entre las bebidas, frutas, flores, hierbas, helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en líquido, por distintos métodos de preparación.
Los cocteles se pueden clasificarsegún propiedades o según su tamaño:
CLASIFICACON SEGUN SUSPROPIEDADES: Aperitivos. Son los que en su composición contienen ingredientes o bebidas capaces de abrir el apetito, se caracterizan por ser secos, semisecos, semiacidos o amargos. Por ejemplo; los Martinis, vodka tonic, whiskey sour,negroni. Refrescantes. Son combinaciones de contenido alcohólico moderado, capaces de quitar la sed orefrescarnos. Ejemplo; Tequila sunrise, brandy Collins, limonada eléctrica, sangría preparada, clericot.
Nutritivos. Son aquellos que llevan elementos nutritivos de alto contenido energético. Ejemplo; Ponches, Brandy flip, shalalala, etc. Digestivos. Están elaborados a base de licores digestivos. Ejemplo; B&B, Rusty nail, stinger. COCTELES SEGUN SU TAMAÑO.
Los tragos cortos (short drinks) son aquellosque utilizan pocas bebidas pero con un alto contenido de Alcohol. Son sutiles combinaciones alcohólicas de sabor acentuado y que por lo general se sirven en copas pequeñas. La mas común es el vaso con el que se suele beber el Whisky con hielo, un tipo de copa ancha y corta, generalmente recta, con una capacidad aproximada de 125 cc. También suelen colocarse en vasos de cóctel que se caracterizanpor tener una forma de Y (vistos de costado), y contienen aproximadamente 100 cc. 
Los tragos largos (long drinks) son combinaciones que suelen contener una mayor cantidad de líquido, por lo que sirven en copas mas grandes, generalmente vasos altos y rectos, de ancho mediano, que contienen entre 200 y 300 cc. Estas copas son también conocidas como highball, y los ingleses lo llaman "tumblers". Los tragos largos tienen una gran variedad de combinaciones, con o sin alcohol, desde simples refrescos hasta elaborados cócteles.
Mientras que los tragos largos suelen beberse como refresco, los tragos cortos son ideales como aperitivos o digestivos, por ser fuertes y a veces cítricos.



INDICE
PORTADA----------------------1
INTRODUCCION ----------2
APERITIVOS.



APERITIVOS
CampariBasil Mojito
Ingredientes:
2 onzas de Campari
1 cucharada de azúcar morena
2 onzas de jugo de limón
1/4 taza de hojas de albahaca
Agua con gas
Hojas de albahaca (para decorar)
Modo de preparación:
1. En una coctelera, añade el azúcar morena, jugo de limón y 1/4 de taza de hojas de albahaca.
2. Triturar las hojas de albahaca con una cuchara hasta que la mayor parte del azúcar se hayadisuelto en el jugo de limón. Se liberará un agradable aroma.
3. Añadir la medida de Campari que dicta la receta y agitar para mezclar el contenido.
4. Verter el contenido en un vaso cóctel tipo Collins con hielo picado.
5. Añadir un chorrito de agua con gas hasta llenar el vaso y decorar el cóctel con algunas hojas de albahaca.
MARTINI CLASICO
Ingredientes:
2 1/2 onzas de gin
1/2 onza vermouthseco
1 pizca de amargo de angostura (opcional)
1 aceituna verde
Preparación:
1. En una coctelera llena de cubos de hielo, vierte los dos primeros ingredientes y agita durante 30 segundos o hasta que el contenido esté bien mezclado.
2. Colar sobre una copa cóctel tipo Martini y añadir una pizca de amargo de angostura (opcional).
3. Adornar el trago con una aceituna verde ¡y disfruta!MANHATTAN
Ingredientes:
2 onzas de whisky de centeno
1/2 onzas de vermouth dulce
2-3 pizcas de amargo de angostura
Cereza marrasquino
Modo de preparación:
1. Verter los ingredientes en una coctelera o vaso mezclador con hielo para empezar a hacer el Manhattan.
2. Mezclar bien el contenido y colar en una copa cóctel fría.
3. Decorar el cóctel con una cereza marrasquino ¡y listo!
GIMLET...