Manual de cocina
Páginas: 4 (819 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2010
Pregunta resuelta
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¿Qué funciones tiene un gerente de restaurant?
• hace 3 años
Reportar abusos
[pic]by Violeta
Miembro desde:
01 abril 2007
Total de puntos:4663 (Nivel 4)
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Mejor respuesta - elegida por quien preguntó
.-Compras de insumos
.-Estadísticas de ventas
.-Cortes de caja
.-Contratación depersonal y localizar el perfil de cada puesto
.-Gastos administrativos, servicios como agua luz etc.
.-Evitar las mermas o perdidas como robo de alimentos
y bebidas alcohólicas, esto es lo masfrecuente
.- Vigilar la basura todos los días y en todos los turnos porque ahí es donde envían lo que se roban y después lo recogen.
.-Vigilar todas las comandas porque ahí es donde se ponen de acuerdo elcantinero y los meseros.
.-cámara escondida en los sanitarios para evitar la tentacion de drogarse en los mismos.
Todo esto y mucho mas.
Pregunta resuelta
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Me pueden ayudardiciendome que personal conforma un restaurant gourmet me urge para mi tarea?
• hace 2 años
Reportar abusos
[pic]by 30 Years of Football!!!
Miembro desde:
11 julio 2006
Total de puntos:12069 (Nivel 6)
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Mejor respuesta - elegida por los votantes
En la cocina:
Chef
Sous Chef
Los chefs de partida que son:
SaucierRotisseur
Entremetier
Garde Manger
Patissier
Poissonier
Tournant
Cada uno con su commis o ayudante
Los stewards que son los encargados de la limpieza
En el salón comedor:
Maitre D'HotelCapitán
Dependientes de comedor
Garroteros
Host o hostess
Cajero o cajera
Pregunta resuelta
Y bueno un manager o gerente general
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¿Normas de Higiene personal pararestaurantes?
Hola Buenas tardes!!!
Quisiera saber cuales son las normas de higiene personal para tener en cuenta dentro de un restaurante o paginas web en donde pueda adquirir esta información...
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¿Qué funciones tiene un gerente de restaurant?
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y bebidas alcohólicas, esto es lo masfrecuente
.- Vigilar la basura todos los días y en todos los turnos porque ahí es donde envían lo que se roban y después lo recogen.
.-Vigilar todas las comandas porque ahí es donde se ponen de acuerdo elcantinero y los meseros.
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Todo esto y mucho mas.
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Los stewards que son los encargados de la limpieza
En el salón comedor:
Maitre D'HotelCapitán
Dependientes de comedor
Garroteros
Host o hostess
Cajero o cajera
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Hola Buenas tardes!!!
Quisiera saber cuales son las normas de higiene personal para tener en cuenta dentro de un restaurante o paginas web en donde pueda adquirir esta información...
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