Manual de meseros

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  • Publicado : 23 de julio de 2010
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MANUAL DEL MESERO
MANUAL DEL MESERO

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN GENERAL
Objetivos del manual
¿Para que sirve?
  EL MESERO
    1 ¿QUÉ ES UN MESERO?
    1.1 Funciones que realizaun mesero.
    1.2 Labores generales
    1.3 Herramientas de trabajo
    2 SU IMAGEN PROFESIONAL
    2.1 Características del servicio
    3 LA IMPORTANCIA DE LA AUTOESTIMA PARAUN MESERO
    3.1 Auto estima.
    4 LA IMPORTANCIA DE RECORDAR EL NOMBRE DEL CLIENTE.
    4.1 La memoria.
    5 ESTRÉS LABORAL.
    5.1 Tipos de estrés laboral
    5.2Causas del estrés laboral.
    5.3 Prevención y manejo del estrés laboral.
    5.4 Ambiente laboral.
    6 MANEJO DE CLIENTES DIFICILES
  SERVICIO
    7 MONTAJE DE RESTAURANTE.
   7.1 Desayuno en cafetería
    7.2 Comida o cena
    7.3 Desayuno en restaurante
    7.4 Comida o cena en restaurante
    7.5 Cena en restaurante de lujo
    8 SERVICIO DEALIMENTOS.
    9 SERVICIO DE VINOS.
    10 ATENCIÓN Y BUEN SERVICIO A LA MESA (VALOR AGREGADO)
  REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

INTRODUCCIÓN GENERAL

El concepto de mesero es muchomás de lo que conocemos, sabemos la importancia de la   atención personalizada y profesional, de un anfitrión conocedor de nuestro servicio y calidad.

El mesero ocupara ese lugar,pero es muy importante que aplique todas y cada una de las normas al pie de la letra, con cada uno de los clientes y con cada uno de los detalles de servicio, esto le permitirá ser unmagnifico mesero.

En este manual se encontrará una recopilación de información detallada acerca de todas y cada una de las funciones que el mesero debe realizar, que van desde una cordialbienvenida hasta el agradecimiento de un cliente satisfecho por el servicio ofrecido. Así como el manejo de las diferentes técnicas, para poder llevar a cabo un excelente servicio.
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