Manual puesto de mesero

Manual del puesto de mesero

Objetivos del manual

Este manual de capacitación tiene como objetivo principal instruir a aquellas personas, que deseen insertarse a trabajar como meseros, oincluso para perfeccionar a aquellos que ya lo son, dado que en muchas ocasiones dejan a un lado algunos de los puntos como lo es el manejo de clientes difíciles, su autoestima, y pierden de las manos elobjeto real por el que se encuentran trabajando.

“Hacer felices a los demás”

Cuyo lema nos caracteriza, sin embargo eso no quiere decir que dejaras a un lado tus principio y valores, alcontrario los reforzaras, y bajo tu propia concepción de las cosas, podrás ofrecer un servicio inigualable, por que si tu estas bien, los demás pueden estarlo.

Funciones:

1. Preséntese con elencargo en turno para que este le designe la estación en la que trabajará
2. Pregunte si existe indicación especial
3. Verifique que su estación haya sido aseada por el personal de limpieza
4.Limpie y alinea las sillas de su estación
5. En conjunto con sus compañeros realice el montaje de mesas
• Simetría de mesas (calzar las mesas, ya sea con corcho o madera)
• Limpiezade plaqué
• Trapear la loza
• Rellenar saleros y pimenteros
6. Son los que tienen contacto directo con los comensales por lo que es crucial la actitud de servicio, desde el primermomento del contacto. Darles la bienvenida a los comensales.
7. Ofrecer algún aperitivo.
8. Una vez que el aperitivo, vaya como a tres cuartas partes, podemos ofrecer la carta de alimentos.9. Tomar órdenes, empezando por las damas en sentido de las manecillas del reloj, y retirando la carta a lo que ya ordenaron.
10. Llevar alimentos y bebidas a la mesa.
11. Llevarles su cuenta ala mesa
12. Darles una despedida agradable.

Labores generales

• Cambiar menús porta-menús en mal estado.
• Montar charola de postres.
• Limpieza de vidrios y espejos.
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