Manual seguridad empleados restaurante

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El Centro de Recursos del Departamento de Seguros de Texas División de Compensación para Trabajadores Prevención de Accidentes Laborales

La Salud y Seguridad del Personal de Restaurantes
Pub. No. HS04-032B(4-06)

Introducción

Lugares o eventos en la obra y fuera de obra Es particularmente importante que se realicen las valoraciones de riesgos, no solamente para los lugares permanentes detrabajo sino también para cualquier lugar provisional. El empleador debe establecer por adelantado si existen riesgos potenciales en el sitio del evento. Esto puede hacerse, por ejemplo, al inspeccionar el lugar de antemano. Esto permitirá la preparación de medidas de control antes de que tome lugar el evento. El empleador debe asegurar que todos los lugares cumplan con los requisitos de salud yseguridad, por ejemplo, iluminación adecuada, suficiente espacio para moverse el personal y los clientes entre las mesas, y equipo eléctrico seguro.

Esta información proporcionará consejos prácticos a los empleadores sobre maneras de reducir riesgos de salud y seguridad asociados con el trabajar en la preparación de alimentos. El programa hace un resumen de las responsabilidades del empleador ysirve como una guía para los empleadores y el personal. Los riesgos principales de lesiones entre el personal de restaurantes son resbalos, cortaduras, quemaduras y lesiones a causa de levantar cargas pesadas o incómodas. Muchas lesiones en un restaurante o área de comer pueden evitarse al seguir unos pocos procedimientos sencillos.

Responsabilidades del Empleador
Se debe: • asegurar la saludy seguridad de sus empleados y de aquellos (tales como contratistas y clientes) quienes tal vez sean afectados por sus actividades en los servicios alimenticios; • realizar una valoración de riesgos para identificar cualquier riesgo y poner en práctica procedimientos para controlar y monitorear riesgos; • discutir la salud y seguridad con los empleados o su representativo designado; •proporcionar equipo de protección personal; • proporcionar instalaciones aceptables de primeros uxilios; • proporcionar capacitación e información pertinente sobre riesgos a todo el personal incluyendo a trabajadores temporarios; • asegurar que haya personal suficiente y con experiencia para dirigir actividades; y • establecer procedimientos en caso de emergencia (o sea, incendio, accidente, robo, etc.).Lista de Control para Personal de Restaurantes
La siguiente lista de medidas sencillas puede usarse por los gerentes de servicios alimenticios como lista de control para informar al personal, o por el personal por sí solo como recordatorio de buena práctica. Distribución del lugar Alerte al personal de peligros específicos de un lugar tales como: • techos y dinteles bajos, piso o suelo desigual;• rampas y pendientes (tal vez se necesite ayuda al empujar carretillas pesadas en estas).

Al limpiar equipo de restaurante
Platería • Siempre use guantes al usar cualquier limpiaplata u otros agentes de limpieza. • Siempre siga las instrucciones del fabricante o proveedor. Cuchillos • Los cuchillos de cocina y la cuchillería representan un riesgo al dejarse en fregaderos y otros contenedoresllenos de agua. • Limpie los cuchillos del lado desafilido, con la hoja orientada en dirección contraria a usted. • Al transportar cuchillos, apunte la hoja para abajo.

Personal temporario
Es importante que el personal temporario de servicios alimenticios sea completamente informado sobre riesgos a la salud y seguridad en el lugar del trabajo y los pasos siendo tomados para controlarlos. Estepersonal tal vez no conozca el sitio del trabajo y además puede haber recibido poca o ninguna capacitación en la salud y seguridad.

La Cristalería • Al pulir vasos, trate los bordes con cuidado. • Maneje con cuidado los vasos enfriados; el vidrio es más fragil cuando está frío. La Vajilla • No los amontone demasiado alto; el peso puede sobrecargar fácilmente la estantería y el montón de...
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