Mariscos

Mariscos :

Aunque los mariscos han sido una fuente permanente de alimento para las poblaciones costeras desde tiempos prehistóricos, la importancia de ésta se redujo con el desarrollo de ampliasvariedades de alimentos en tiempos modernos.
Los riesgos potenciales en el consumo de mariscos están bien establecidos. Los brotes de fiebre tifoidea atribuidos al consumo de mariscos crudos se hanconocido por varios siglos. En efecto, el brote en Dublín, Irlanda, en 1860, dio origen a una canción tradicional en la que se habla sobre la pescadera que contrajo fiebre amarilla por haber probado susproductos, de hecho, mariscos frescos.
Los frutos de mar son dichos buenos por la salud; aportando oligoelementos diversos, que están el yodo, el magnesio, la vitamina B12... Sin embargo, como lacarne y otro, deben de ser consumidos frescos y sanos (no averiados), porque pueden causar intoxicaciones severas. Varias alergias corrientes conciernen a ciertos frutos de mar, en particular los queson filtradores (y Biointegrador, conchas en particular) y pueden haber acumulado, además de microbios y parásitos, metales pesados u otros tóxicos invisibles a simple vista (bioconcentración).
Siciertas conchas pueden saborearse crudos como (ostras y almejas), pues estos contiene riesgos de intoxicación alimentaria porque las zonas de melocotón (pesca) pueden ser manchadas (contaminadas) porresiduos no forzosamente visible a simple vista. Sea lo que sea, es muy importante limpiar bien sus frutos de mar antes de cocinarlos. ¡No corra peligro de perder el conjunto de su cosecha porque uno deellos, mal limpiado, habrá hecho compartir su arena a todo el resto!
Las prácticas impuestas, mejoraras y estandarizadas, para la producción, captura y almacenamiento comercial de mariscos haneliminado a los mariscos como fuente de fiebre amarilla y han reducido en buena medida la incidencia de enfermedades por el consumo de los mismos. Sin embargo, las principales preocupaciones de salud...