Metodos de conservacion de alimentos

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.



En esta primera página nos dan una pequeña reseña historica sobre la primera técnica desarrollada por el hombre que fue la:
* Deshidratación y la desecación.Consiste en eliminar el agua por puede ser de una manera natural o por medio artificial, en el cual se utilizan aparatos evaporizadores o solo se someten a desecación al sol.
Nos dice que los 2principales métodos de conservación son: la conservación por frío y la conservación por calor.
* Conservación por calor:
Consiste en la destrucción de organismos patógenos mediante el uso de altastemperaturas ejemplos de este método son:
* Pasteurización: consiste en que el alimento sea expuesto a altas temperaturas por poco tiempo y después enfriarlo abruptamente. Estos productos solopueden conservarse unos días.
* Esterilización: En este método también se hace uso de altas tempetraturas pero por más tiempo. Lo que me parece una ventaja es que mediante esté método las proteínas,carbohidratos y los lípidos de las conservas no se alteran.
* Uperización: También denominado procedimiento UHT. Se usan temperaturas altas pero mediante el uso de vapor y también conlleva unenfriamiento fuerte. Los productos sometidos a este método pueden durar meses. Pérdidas vitamínicas son en pequeñas cantidades.

Nos dice que las conservas son un mecanismo en el cuál el alimento esguadado en envases de vidrio u hojalata para que este se preserve bien.

* Conservación por frío:
Consiste en conservar los alimentos a temperaturas bajas
* Refrigeración: Aunque latemperatura empleada debe ser mayor a los 0º C, la temperatura que se necesita para mantener en buen estado los alimentos puede variar, dependiendo del tipo de alimento que sea esto es aplicado a las diferentesáreas de nuestro congelador casero. Los alimentos a pesar de que poder ser muy variados generalmente duran días o tal vez semanas, de ejemplo vemos que el pescado dura menos que los huevos.
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