Michoacan, Resumen Ejecutivo

Resumen Ejecutivo

Con el propósito de poder llevar a ustedes las informaciones más relevantes a fin que puedan apreciar más claramente todos los componentes de este proyecto, le presentamos este resumen como la antesala del mismo.

Nos surgió la idea de poner un fast food de comida mexicana, porque consideramos que es un proyecto interesante y que podríamos desarrollar de forma creativaaplicando los conocimientos adquiridos a lo largo de nuestra carrera, y éste reúne las mejores características para hacerlo.

No deseábamos hacer una empresa grande, que pusiera en riesgo lo que deseamos obtener: una organización bien estructurada, que fuera fácil de manejar y que nos diera buenos beneficios.

Elegimos este proyecto de comida mexicana, resultado de la investigación de mercadorealizada en la zona céntrica de la ciudad capital, en donde arrojó los siguientes resultados tomados en cuenta.








Definición del negocio:

Un menú limitado de alimentos y bebidas, buen sabor y calidad uniforme, servicio rápido y preciso, buen precio y atención excepcional al cliente.

Misión:
- Generar un servicio de comida mexicana rápida que satisfaga la necesidad decalidad y buenos estándares que exigen nuestros consumidores.

Visión:
- Ser la primera opción en la mente del cliente a la hora de dirigirse a un negocio de comida mexicana rápida que ofrezca servicios de catering de calidad. Así poder expandir la marca, logrando un alcance nacional completo.

Descripción:
a) Producto

• Burros
• Quesadillas
• Nachos
• Fajitas


• Bebidas Gaseosas
•Margaritas
• Jugos Naturales
• Cervezas
• Tequila


Disponibilidad en el negocio.

- 1 freidor, 1 plancha, 1 baño María, 1 tostadora/plancha, 1 estufa de 3 hornillas, 1 microondas, 1 nevera vertical doble, 1 congelador horizontal, 1 nevera display Coca Cola, 1 nevera display cerveza, 1 planta eléctrica, 1 picadora de tomate, 1 fregadero.
- Mesas: 6, de 4 y 2 asientos.
- Capacidad: 20Comensales.
- Mantenimiento: 1 manguera, 1 bomba sumergible, 1 extensión, 1 carrito de carga, 1 tráiler, utensilios y productos de limpieza.
- Utensilios: cubertería, desechables, instrumentos de cocina en general.
- Artículos: porta servilletas, manteletas, cajitas de comida To Go con calcomanía del logo de la empresa, portavasos To Go con calcomanía del logo de la empresa, cubiertos plásticos debuena calidad, papel encerado promocional de Michoacán Taquería, canastas de cartón para burritos, nachos o tacos.
b) Presentación
- Establecimiento: Decoración típica mexicana, con mobiliario ligero y un estilo predominantemente moderno, lo que hace de la visita, principalmente en el área exterior, una estancia agradable para compartir con quien se desee.

- Personal:Tanto el personal de caja como de servicio, conjuntamente con la parte visible de la empresa, así como los colaboradores ubicados en el área de preparación y despacho de los alimentos, muestran un uniforme debidamente colocado, con el logo de la empresa y alegórico al entorno mexicano.

- Platos: La calidad e higiene en todo el servicio se refleja directamente en la presentación de los platos, lautilización de una impecable vajilla blanca haciendo de lienzo para cada una de las opciones del menú.


c) Precio
a. Estrategia de Colocación:
El punto de referencia principal son los costes de producción, en este aspecto es necesario evaluar a los suplidores, en cuanto a que ofrezcan calidad en los productos y que la misma se vea acompañada de precios coherentes. Así mismo, el servicio detransporte hasta el establecimiento, tomando en cuenta la calidad de empaque, temperatura y condiciones de traslado en general.

Otro aspecto a tomar en cuenta para determinar los precios es la zona en la que se encuentra el establecimiento, ya que hay mucha competencia supliendo la misma necesidad, y el tipo de público que se encuentra alrededor, en empresas vecinas por ejemplo, dispone de un...