GASTRONOMIA PERUANA

En los últimos años, la gastronomía peruana es una de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el planeta(491) y como a través de los años ha ido evolucionando. Entonces a continuación explicaremos un poco de su historia, platos más representativos, cocina por regiones y los chefs más famosos.

1.Breve historia de la gastronomía peruana
Los Andes centrales peruanos fueron el más grande centro de domesticación de plantas del mundo antiguo, antes del arribo europeo, la geografía peruanaalbergaba una gran variedad de culturas, conquistadas todas por el Imperio inca, cada una de las cuales tenía características gastronómicas particulares, aunque había algunas generalidades, de acuerdo conlos cronistas de la conquista. Respecto a esto Gonzales (2009) sostiene:
La cocina tradicional Peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos.Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadoresespañoles llegaron en el siglo XVI, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Mas adelante llegaron los inmigrantes africanos,italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fechas se come en los hogares y restaurantes peruanos.
Como muchos sabemos la diversidad de culturas que tenemos ennuestro país es un factor muy importante, ya que, como nos menciona Gonzales la venida de los españoles y con ellos diferentes productos hacen a nuestra gastronomía una de las variadas y deliciosasdel mundo entero.
Complementariamente a lo señalado, Orrego indica que:
“A principios del siglo XX, la gente (especialmente la acomodada) tenía poco o ningún interés por el pescado,... [continua]

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(2011, 06). Monografía de gastronomía peruana. BuenasTareas.com. Recuperado 06, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Monograf%C3%ADa-De-Gastronom%C3%ADa-Peruana/2323358.html

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"Monografía de gastronomía peruana." BuenasTareas.com. 06, 2011. consultado el 06, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Monograf%C3%ADa-De-Gastronom%C3%ADa-Peruana/2323358.html.