Necesidades de vitaminas

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NECESIDAD DE VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivo. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.
Existen dos tipos de vitaminas: lasliposolubles (A, D, E, K), que se disuelven en grasas y aceites, y las hidrosolubles (C y complejo B), que se disuelven en agua.

TABLA DE VITAMINAS

Nutrientes Función Descripción Fuentes
Vitamina A
(retinol) Usada en el mantenimiento y crecimiento de los tejidos, dientes y huesos; vital para la visión y las membranas mucosas. Soluble en grasas. Zanahorias, espinacas, vísceras de animales,perejil, mantequilla, atún, quesos y verduras.
Vitamina A
(beta caroteno) Antioxidante para la visión; protege contra el cáncer. Soluble en grasas. Carotenoide no tóxico.
Vitamina D Necesario para huesos saludables y correcta utilización del calcio. Creado por exposición a la luz del sol. Soluble en grasas. Las personas de edad avanzada deben tratar de ingerir más cerca del rango superior.Sardinas, atún, quesos grasos, margarina, champiñones, huevos, pescado, leche, yogurt.
Vitamina E
(D-alpha
tocopherol) Antioxidante que ayuda a mantener las membranas de las células y protege los tejidos de los pulmones, piel, hígado y pecho. Soluble en grasas. Baja toxicidad. Aceite de maíz, germen de trigo, avellanas, almendras, coco, aceite de oliva, margarina, nueces.
Vitamina K
Usada encoagulación de sangre y ligamentos de calcio. Se encuentra en vegetales de hojas verdes. Soluble en grasas. Enfermedades gastrointestinales pueden impedir su absorción. Hojas de vegetales verdes, hígado de bacalao
Vitamina C
(ácido ascórbico) Antioxidante usado en el mantenimiento de los vasos sanguíneos, cicatrización de heridas, funciones inmunológicas y utilización de hierro. Soluble en agua.Poca toxicidad. Personas sufriendo enfermedades del hígado deben consultar primero con su médico de cabecera. Kiwi, pimiento rojo, perejil, limón, coliflor, espinaca, fresa, naranja.
Vitamina B1
(tiamina) Usado para los músculos, funciones nerviosas, crecimiento y utilización de carbohidratos.
Soluble en agua y de poca toxicidad. Huevos, carnes de cerdo o de vaca, garbanzos, lentejas, avellanas,nueces, ajo.

Vitamina B2
(riboflavina) Necesaria para el metabolismo de ácidos grasos y amino ácidos, y en la formación de glóbulos rojos y anticuerpos. Soluble en agua y de poca toxicidad. Germen de trigo, almendras, cocos, champiñones, huevos, lentejas.
Vitamina B3 (Niacina) Mantiene las células saludables, sistema nervioso, piel y función digestiva. Altas dosis de niacin como ácidonicotínico puede causar colorado y picazón de la piel; la forma de niacin amida no causa ésta reacción. Hígado de ternera, almendras, germen de trigo, arroz integral, setas.
Vitamina B6
(piridoxina) Usada en la metabolización de proteínas, formación de anticuerpos y sintetización de hormonas. Baja toxicidad, pero un exceso 500 mg diarios pueder perjudicar el sistema nervioso. Sardinas, nueces,lentejas, vísceras, garbanzos, carne de pollo, atún, avellana, plátanos.
Biotina Usado en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas. Baja toxicidad, ya que es eliminada fácilmente por la orina. Frutos secos, frutas, leche, hígado, levadura de cerveza.
Vitamina B5 (Acido pantoténico) Usado en la síntesis de ácidos grasos y colesterol, incluyendo sub-productos como la bilis, vitamina D yhormonas. Baja toxicidad. Embarazo, estrés y lactancia pueden incrementar su requerimiento. Vísceras, levadura de cerveza, yema de huevo, cereales integrales.
Acido fólico Necesaria para la formación de glóbulos rojos, y división celular. Usada en la digestión y metabolismo de proteínas. Deficiencias de ácido fólico en mujeres puede causar defectos de nacimiento.

Lechuga, levadura de cerveza,...
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