nutrición

Nutriología y concepto de nutrición.
La nutriología es la ciencia que estudia los procesos que nos permite obtener, asimilar y utilizar la comida. Es una disciplina de múltiples facetas: se sirve de conocimientos aportados por otras como la Psicología, Biología, Medicina, Sociología, Agronomía y Química. La Nutriología nos dice por qué cada nutrimento debe figurar en la dieta, la raciónnecesaria de ellos, qué productos los contienen, los factores que influyen en la utilización y preferencias de los alimentos, los resultados de la deficiencia y del exceso.
La alimentación como factor que interviene en el crecimiento y en el desarrollo cerebral y psicosocial del individuo.
La definición de crecimiento y desarrollo lleva implícita la idea de actividad, de cambio. Crecimiento ydesarrollo son dos procesos que ocurren en el individuo a través del tiempo y afectan su espacio físico y social.
El crecimiento y desarrollo reciben el influjo de una serie de factores extrínsecos e intrínsecos. Los factores intrínsecos están determinados por la herencia biológica, o sea por el código genético característico de la especie, en general, y del individuo, en particular. Entre los factoresextrínsecos están, en primer lugar, las características del grupo familiar, las cuales inciden en forma inmediata y directa sobre el crecimiento y desarrollo del niño. En segundo lugar, pero igualmente importante, están las características del medio.
Crecimiento es un proceso relacionado con el aumento en el tamaño y en la cantidad de las células y con el aumento en el tamaño del cuerpo engeneral.
Desarrollo, por su parte, es un proceso que incluye tanto la diferenciación de los tejidos en cuanto a su estructura y función, como la adquisición de nuevas capacidades mediante un proceso de maduración.
Influencia de la nutrición en el desarrollo cerebral y psicosocial.
Algunos investigadores consideran que la seguridad de contar con los alimentos mínimos es de fundamental importancia paralos humanos; de lo contrario, su angustia por no tenerlos los desequilibra, les afecta su desarrollo mental y la salud en general.
El desarrollo cerebral y psicosocial no pueden desligarse totalmente, pues están relacionados unos con el otro, debido a que forman parte de una misma persona e interactúan estrechamente.
De acuerdo con esta interacción, un desarrollo defectuoso del cerebro puedelimitar el desenvolvimiento psicosocial y viceversa.
Sin embargo, se han investigado muchos casos en los cuales un inadecuado estímulo psicoafectivo en los niveles individual, familiar y social, produce un desarrollo global del individuo que le permite superar impedimentos o defectos físicos y fisiológicos.
Cuando las condiciones sociales con adecuadas, el crecimiento y desarrollo en los diversosgrupos humanos son similares, a pesar de las diferencias genéticas y aquellas entre países o regiones geográficas.
Nutrición y desarrollo psicosocial.
Se entiende por desarrollo psicosocial el despliegue progresivo de la capacidad del ser humano de interactuar con su medio ambiente. Este proceso se inicia con el nacimiento y termina con la edad madura, aunque en rigor puede decirse que concluyecon la muerte, pues la aptitud de aprender y madurar, particularmente en el área social, a nuestro entender es inagotable. El producto final, es decir, el hombre en cuanto ser responsable, solidario y participante, corresponde a la realización plena del individuo como miembro de la especie.
La nutrición es uno de los factores que modelan el crecimiento y maduración del individuo; y la obtencióndel alimento es una de las circunstancias que modelan su vida.
Almendares puntualiza la relación entre alimentos y vida, y al respecto dice lo siguiente:
En los sujetos de clase social baja, el impacto de la alimentación y la nutrición deficiente, las paupérrimas condiciones sociales y las relaciones de explotación que se establecen, contribuyen a la génesis de un síndrome llamado de...