nutrición

23 DE ABRIL DE 2014
Sanitación
GASTRONOMÍA
SEGUNDO

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Cepa 121. Vive en el Océano Pacífico. En 24 horas duplicó su población en una autoclave a 121 ºC; de ahí sunombre.
Methanopyrus kandleri. Prospera en la dorsal central índica a 80 ºC, con un récord de crecimiento a 122 ºC.
Pyrococcus furiosus. Vive en fumarolas cerca de Italia, a 100 ºC.
Pyrolobus fumarii.Habita en el Atlántico, entre los 90 y 113 ºC.
Archaeoglobus. Crece en fumarolas y yacimientos de petróleo, entre los 60 y 95 ºC. La temperatura óptima es
de 83 ºC.
Sulfolobus. Se desarrolla a 75-80ºC; es acidófilo.
Nanoarchaeum equitans. Parasita a Ignicoccus hospitalis en fuentes hidrotermales a una temperatura óptima
de 90 ºC.

Su
temperatura
óptima
se
encuentra por encima de los 80ºC.Muchos de ellos son arqueas.

El hábitat de los organismos mesófilos incluye el suelo, el
cuerpo de un animal, etc. Su temperatura óptima de
crecimiento se encuentra en los 37 °C, la temperaturanormal de un cuerpo humano.

Mesófilos

Hipertermófilos

TEMPERATURA ÓPTIMA DE
CRECIMIENTO DE
MICROORGANISMOS

Termófilos

Psicrófilos.

1.

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Pyrococcusfuriosus
Thermus aquaticus

Psicrófilos obligados. Su temperatura óptima está en torno a los 15-18 °C,
aunque viven perfectamente a cero grados e incluso a temperaturas más
bajas; un ejemplo esFlavobacterium. Hay algunos cuya temperatura óptima
todavía es más baja, los llamamos psicrófilos extremos, un ejemplo
es Polaromonas vacuolata, que vive en las aguas de la Antártida; su
temperaturaóptima es de 4 °C y la máxima que resiste es de 14 °C (no
sobreviven por encima de esta temperatura).

2.

Psicrófilos facultativos. Como su nombre indica tienen la facultad de resistir el
frío,pero su temperatura óptima es más alta, en torno a los 20-30 °C. Estos
organismos son los culpables de que los alimentos se estropeen en
losfrigoríficos.

Su
temperatura
óptima
se
encuentra...