Nutricion y dietetica

SESION 1

FUNDAMENTOS DE NUTRICION

1. ALIMENTACION, NUTRICION, IMPORTANCIA DE LA NUTRICION
La Nutrición podemos definirla como la Ciencia que se ocupa de estudiar los alimentos y su relación con la salud y la vida.
Es importante señalar la diferencia entre alimentación y nutrición y al mismo tiempo entender la relación estrecha e indisoluble entre ambas.

Alimentación: es elacto de proporcionar al organismo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto esta en nuestras manos modificarlo. La calidad de la alimentación depende principalmente de factores económicos y culturales. Es el proceso externo relacionado con los alimentos y todas las etapas de la cadena alimentaria que consideran:

• Producción
• Industrialización• Distribución y
• Consumo

Nutrición: se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso que se desarrolla en el interior de nuestro organismo depende de procesos corporales como la digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes de losalimentos para obtener energía, construir y reparar tejidos y regular procesos metabólicos.

1.2. EL ALIMENTO EN LA VIDA DEL HOMBRE: LAS NECESIDADES DE ALIMENTO DEL HOMBRE
El hombre depende para su subsistencia del medio ambiente. El aire, el sol, el agua y la tierra, todos ellos contribuyen a su existencia. La propia manipulación de la tierra (arar, plantar semillas, fertilizar el suelo,arrancar las malas hierbas y recoger la cosecha) todo ello afecta también la cantidad y la calidad de los alimentos producidos.

La necesidad de alimento empieza con el inicio de la vida, porque el alimento ha de proporcionar los elementos químicos indispensables para el crecimiento y el desarrollo.

NOTAS DEL ALUMNO:
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Desechos Desechos

La nutrición cumple objetivos importantes:
• Suministrar energía para el mantenimiento de las funciones y actividades.
• Aportar materialespara la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción.
• Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos.
• Reducir el riesgo de enfermedades.

FACTORES CONDICIONANTES DE LA NUTRICIÓN

- La disponibilidad de alimentos: En los países desarrollados la simple disponibilidad de alimento no va a ser probablementeun punto a tener en cuenta a la hora de la elección, pues se dispone de gran variedad de alimentos. Cuando frutas y vegetales están fuera de temporada, se consumen importados. Mientras que en países en vías de desarrollo la disponibilidad de alimento es la principal limitación en la elección de alimentos.
- El costo de los alimentos: La pobreza puede imponer graves restricciones a la elecciónde alimentos. En países en desarrollo el costo es el principal problema.
- Hábito y tradición: Los alimentos que son comúnmente consumidos en un área pueden ser poco consumidos en otra zona, incluso aunque estén disponibles, simplemente porque la gente no está acostumbrada a consumirlos. En gran parte, nuestros hábitos alimenticios de adultos son una continuación de los hábitos que aprendimoscuando niños.

NOTAS DEL ALUMNO:
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- Estatus de lujo para los alimentos escasos y caros: Hay ciertos alimentos...