Nutricion

Introducción:
En Venezuela la estratificación social posee raíces profundas. Resultado de las antiguas estructuras coloniales,  el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para susustento, ha variado a través de los "tiempos", debido a que se vió obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía.Generalmente, los cambios alimentarios no favorecen a los más pobres sino todo lo contrario
El resultado ha sido el rápido crecimiento de la población que exige aumento constante de la producciónalimentaría de calidad óptima en Venezuela.

HISTORIA DE LA NUTRICION EN VENEZUELA:

A Lo largo de los años la enseñanza de la nutrición en Venezuela

El tipo de alimentos que éste hatenido que ingerir para su sustento, ha variado a través del tiempo, debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas queposeía

De modo que la dieta típica calculada para ambos años en términos de ‘valores nutritivos’ podría tal vez reflejar el consumo llamado mínimo desde el ángulo de las transacciones mercantiles.Esto pone de relieve otro aspecto del consumo que pudo tener enorme importancia para los balances nutricionales: la aportación de las huertas familiares urbanas y la economía de conuco. De ahí quepueda concluirse al respecto que “la calidad de la densidad nutricional en términos de una alimentación real se mantuvo estable y adecuada a los requerimientos” actuales en ambos años y probablementepara toda la segunda mitad de ese siglo2.
La existencia de un patrón alimenticio ‘plátanos-maíz-casabe-carne’ frijoles caraotas agucate guanábana piña a proporcionó también la mayor parte de los‘valores energéticos’, o propiamente nutricionales, indicaría que finalmente “su calidad dependía de pocos productos y que la poca variedad del patrón alimenticio y la monotonía de la alimentación eran...