Nutricion

Trabajo practico Nº 10

Anemias Nutricionales

CONSIGNA 2:

❖ Confeccione un almuerzo para un paciente desnutrido que tiene un requerimiento calórico de 2800 calorías; y que no le agrada comer carne vacuna, teniendo en cuenta que debe cubrir proteínas de alto valor biológico y de hierro.

Almuerzo para paciente desnutrido con un requerimiento calórico de 2800 kcal.

Almuerzo:Suprema de pollo, con puré mixto, pan y una naranja.

|Alimentos |Cantidad |Calorías |
|Pollo (muslo) |250 grs. |320 kcal. |
|Puré mixto: | | |
|Leche empolvo |20 grs. |100.4 kcal.|
|Calabaza |125 grs. |41,25 kcal. |
|Papa |125 grs. |95 kcal. |
|Aceite |10 cc. |90 kcal. |
|Sal |Cant. Suf. | |
|Pan |50 grs.|122 kcal. |
|Naranja |250 grs. |122.5 kcal. |
|Total | |891.15 kcal. |

❖ Mencione las causas más comunes en las anemias nutricionales.

Las causas más comunes de anemias nutricionales son deficiencia nutricional de hierro, acido fólico ovitamina B12.

❖ Calcule el VET y aporte de hierro de los siguientes alimentos:

✓ 50 gramos de hígado vacuno y de pollo.

|Alimentos |Cantidad |Calorías |Hierro |
|Hígado vacuno |50 grs. |70 kcal. |3.25 mg. |
|Hígado de pollo |50 grs. |64.5 kcal. |3.95 mg. |

✓ 100 gramosde carne vacuna y carne de pollo (pata muslo).

|Alimentos |Cantidad |Calorías |Hierro |
|Carne vacuna |100 grs. |198 kcal. |1.8 mg. |
|Carne de pollo |100 grs. |128 kcal. |1.6 mg. |

✓ 100 gramos de acelga y espinaca.

|Alimentos |Cantidad |Calorías|Hierro |
|Acelga |100 grs. |25 kcal. |3.2 mg. |
|Espinaca |100 grs. |26 kcal. |3.1 mg. |

✓ 100 gramos de soja y harina de soja.

|Alimentos |Cantidad |Calorías |Hierro |
|Soja |100 grs. |403 kcal. |8.4 mg. |
|Harina desoja |100 grs. |356 kcal. |9.1 mg. |

✓ 50 gramos de arvejas fresca y 1 huevo.

|Alimentos |Cantidad |Calorías |Hierro |
|Arvejas frescas |50 grs. |42 kcal. |0.95 mg. |
|Huevo (1 U) |50 grs. |75 kcal. |1.25 mg. |

✓ 100 cc de leche enriquecidacon hierro.

|Alimentos |Cantidad |Calorías |Hierro |
|Leche enriquecida “leche |100 cc. |57 kcal. |1.5 mg. |
|e/la serenísima. | | | |

✓ 100 gramos de harina enriquecidas con hierro.

|Alimentos |Cantidad |Calorías |Hierro ||Harina pureza 0000 / |100 grs. |169 kcal. |3.5 mg. |
|“Molino Cañuelas” | | | |

Harina 0000 enriquecida Ley 25630 (harina tipo 0000, sulfato ferroso (30 mg/kg como hierro), nicotinamida (13 mg/kg), tiamina (6.3 mg/kg), ácido fólico (2.2 mg/kg) y riboflavina (1.3 mg/kg)), fosfato tricálcico, hierro y vitamina B6....