Nutricion

VITAMINA | FUNCION PRINCIPAL | SINTOMAS DE DEFICIENCIA | FUENTES OPTIMAS | SE DESCOMPONE POR: | SINTOMAS DE SOBREINGESTION |
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STIAMINA (B1) | Libera la energía contenida en los carbohidratos; interviene en la síntesis de los reguladores nerviosos | Beriberi: confusión mental; debilidad muscular; inflamación del corazón;calambres en las piernas. | Puerco (sobre todo jamón); hígado, ostiones, cereales integrales y enriquecidos; pan y pastas, germen de trigo, levadura de cerveza, chicharos. | Cocción; polvo de hornear. |Choque cuando la dosis sobrepasa 1000 veces los RDA. |
RIBOFLAVINA (B2) | Libera en las células la energía de los carbohidratos, proteínas y grasas, mantiene en buen estado las membranas mucosas. |Alteración de la piel, sobre todo alrededor de la nariz y los labios; excesiva sensibilidad de los ojos a la luz. | Hígado, leche, carne roja, hortalizas verdes, cereales, pastas y pan, hongos. | Luz |Ninguno conocido |
Niacina | Actúa junto a la tiamina y la riboflavina, en las reacciones celulares que producen energía. | Pelagra: alteraciones de la piel, sobre todo de las partes expuestas al sol,lengua lisa, diarrea, confusión mental, irritabilidad. | Hígado, pollo, carne roja, atún, cereales, pastas y pan, nueces, legumbres. El organismo la forma a partir del triptófano. | Cocción |Bochorno, dolores de cabeza, calambres, nauseas, prurito, lesiones hepáticas, problemas intestinales. |
Piridoxina (B6) | Interviene en la absorción y el metabolismo de las proteínas, utilización de lasgrasas y formación de glóbulos rojos. | Alteraciones de la piel. Escoriaciones en la comisura de los labios, lengua lisa, convulsiones. Mareos, anemia, cálculos renales. | Cereales de grano entero ypan. Hígado, aguacate, espinacas, ejotes, plátanos. | Cocción; anticonceptivos orales. | Lesiones hepáticas en ratas. |
COBALAMINA (B12) | Forma material genético y glóbulos rojos; influye en el...