Nutricion

ELABORACION DE CONSERVAS








FRUTAS



Piña En Almibar

Ingredientes
• 1 kilo de piña
• 1 pastillas de vitamina C de 500 miligramos (hecha polvo), no efervescente (no es muy indispensable)
• 400 gramos de azúcar
• ¾ de litro de agua

Utensilios
• 2 recipientes de aluminio o peltre de 1 y 2 litros respectivamente
• 1 pala de madera
• 1 frasco con tapa de 1 litro(esterilizado)
• 1 cuchillo
• 1 tabla de madera
• 1 cuchara grande
• 1 trapo para limpiar

Procedimiento
• Seleccione la piña, debe estar casi madura y sin golpes. Lave, descorazone y pele la piña.
• Lave nuevamente con agua limpia y corte rebanadas de un centímetro y medio de grosor. Retire el corazón de cada rebanada. Coloque las rebanadas en agua caliente, deje hervir de dos atres minutos.
• Prepare el jarabe con el agua, el azúcar y la vitamina C (hecha polvo). Caliente la mezcla anterior hasta obtener un jarabe ligero, despume mientras hierve. Cuando empiece a hervir agregue las rebanadas de piña, continúe con la cocción por espacio de 10 minutos. Envase y tape a presión. Esterilice a baño María, por 30 minutos. Deje hervir el frasco a temperatura ambiente.Mermelada De Frutas Dulces



Ingredientes
• 1 kilo de fruta (fresa, durazno, piña, guayaba, papaya, etc.)
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 pastilla de vitamina C de 500 miligramos (no efervescente), hecha polvo
• 4 gramos de pectina (una cucharadita rasa)
• 2 tazas de agua hervida (opcional, dependiendo de la fruta)

Utensilios
• 1 cuchara
• 1 cuchillo
• 1 cacerola de 2 litros decapacidad
• 1 licuadora o machacador
• 1 frasco con capacidad de 1 litro (esterilizado)
• 1 tabla de madera para picar
• 1 taza
• 1 trapo para limpiar

Procedimiento
• Lave perfectamente la fruta y pele las que así lo requieran. Pique, machaque o licúe de acuerdo al tipo de fruta y las preferencias personales. Cuando licúe solo agregue el agua necesaria para moler.
• Mezcle la fruta entrozos o en pulpa con una taza de azúcar. Ponga a hervir la mezcla hasta que su volumen se haya reducido a una cuarta parte.
• Mezcle el resto del azúcar, la pectina y la vitamina C por separado. Agregue la mezcla poco a poco a la fruta, mueva constantemente hasta obtener la consistencia deseada.
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Verduras En Escabeche

Ingredientes
• 100 gramos de chiles de su preferencia
• 100gramos de zanahorias
• 100 gramos de calabacitas
• 100 gramos de coliflor
• 100 gramos de champiñones
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo (o al gusto)
• Aceite (el suficiente para acitronar el ajo y la cebolla)
• Yerbas de olor (tomillo, mejorana y laurel) al gusto
• Especias al gusto (clavo y pimienta enteras)
• 1 taza de agua hervida
• 2 ½ cucharaditas rasas de sal de mesa (oal gusto)
• 1 taza de vinagre (manzana, caña, piña)

Utensilios
• 1 pelador de verduras
• 1 cuchillo
• 1 cuchara cafetera
• 1 tabla para picar
• 1 sartén pequeño
• 2 frascos con tapa de 400 mililitros (esterilizados)
• 1 escurridor de verduras
• 1 recipiente de plástico
• 1 pala de madera grande
• 1 jerga para limpiar

Procedimiento
• Lavar perfectamente las verduras,pelar las que así lo requieran, cortar y picar al gusto. Se colocan en agua hirviendo durante tres minutos (se recomienda usar solo el agua suficiente para cubrirlas). Ponga primero las verduras que tardan más tiempo en cocerse. Cuando vuelva a hervir el agua, adicione el resto de las verduras.
• Saque del fuego, escurra y coloque, inmediatamente, las verduras en un recipiente que contenga agualo más fría posible. A este procedimiento se le denomina escalde. Escurra nuevamente.
• Ponga el sartén con el aceite a fuego medio, acitrone los ajos y las cebollas. Mezcle con las verduras escaldadas.
• El escabeche se prepara mezclando perfectamente el agua, la sal, las yerbas de olor y las especias. Ponga la cacerola, con la mezcla anterior a hervir durante dos minutos y, finalmente,...