Nutricion

NUTRICION BASICA

Ácidos grasos. Nutrimentos orgánicos con la estructura general: CH 3-(CH 2)n-000, donde "n" es O ó un número par. Pueden encontrarse libres o combinados con el glicerol, formando mono, di o triglicéridos. Los ácidos grasos pueden dividirse en insaturados y saturados según tengan dobles ligaduras o no. Entre sus funciones destacan: aportar energía, 9 kcal/g; ser precursores dehormonas, prostaglandinas, leucotrienos, tromboxanos, ser vehículos de vitaminas liposolubles y formar parte de las membranas celulares. (Ver: Colesterol, Dieta correcta y Lípidos).
a) Ácidos grasos saturados. Carecen de do¬bles ligaduras. Se recomienda que no exce¬dan más de una tercera parte de los ácidos grasos consumidos. Algunos productos contienen cantidades elevadas de ácidos grasossaturados: la mantequilla y la margarina, las mantecas, el chicharrón de cerdo, el chorizo, la crema, el aceite de coco, los chocolates y, en general, casi todos los quesos. (Ver: Coles¬terol, Dieta correcta y Lípidos).
b) Ácidos grasos insaturados. Tienen una (monoinsaturados) o más (polinsaturados) dobles ligaduras. Los ácidos grasos insaturados están presentes en el aguacate y en la mayoría delos aceites vegetales. (Ver: Colesterol, Dieta correcta y Lípidos).
c) Ácidos grasos monoinsaturados. Tienen una doble ligadura como los ácidos oleico y palmitoléico. Abundan en el aceite de oliva y otros.
d) Ácidos grasos polinsaturados. Tienen varias dobles ligaduras. Los ácidos grasos linoléico y el linolénico son indispensables en la dieta. Se encuentran en los aceites de maíz, girasol,cártamo, colza o cánola, soya, algodón e hígado de bacalao, la mayoría de los pescados y los alimentos de origen vegetal. (Ver: Colesterol, Dieta correcta y Lípidos).
e) Ácidos grasos trans. Son isómeros de áci¬dos grasos monoinsaturados. Se pueden producir en la hidrogenación de aceites vegetales durante la elaboración de margarinas y grasas vegetales. Se les han atribuido efectos tóxicos.Ácido pantoténico. Vitamina hidrosoluble indispensable en la dieta. Interviene como coenzima A en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la síntesis de los ácidos grasos. En los humanos su deficiencia es poco común. Está presente en casi todos los alimentos y la flora intestinal lo produce en cantidades importantes. (Ver: Cuadro de vitaminas y Recomendación nutrimental).
Adipsia. No tenersed aún cuando el cuerpo requiera agua.
La ausencia de sed o adipsia es la falta de urgencia de tomar líquidos.
Consideraciones generales
El hecho de no tener sed en diversos momentos durante el día es normal si el cuerpo no necesita reponer líquidos. Sin embargo, un cambio rápido en la necesidad de líquidos debe ameritar una consulta con el médico.
Causas comunes
Tumor o lesión hipotalámicaTraumatismo craneal

Accidente cerebrovascular

Tumor bronquial que causa SIADH

Cirrosis
Cuidados en el hogar
Se deben seguir las recomendaciones del médico e ingerir suficiente líquido, incluso si no se siente sed (puede ser recomendable beber entre 6 y 8 vasos por día).
La sed es el ansia por beber líquidos, causado por el instinto básico de humanos o animales para beber. Es unmecanismo esencial de regulación del contenido de agua en el cuerpo y uno de los primeros síntomas de deshidratación. Se produce por una carencia de hidratación o por un aumento de la concentración de sales minerales.
Si el volumen de agua del cuerpo baja de un cierto umbral, o la concentración osmótica es demasiado alta, el cerebro induce la sed. Si la deshidratación continúa, se pueden originaruna gran cantidad de problemas; los más comúnmente asociados son problemas neurológicos y problemas renales.
El agua es el ingrediente más esencial para una vida sana. Nuestros cuerpos están hechos de agua el 65 por ciento. Ser deshidratados incluso por el 2 por ciento puede disminuir el rendimiento en un 10 por ciento. El agua desempeña funciones importantes en nuestro cuerpo como:

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