Nutricion
Páginas: 6 (1350 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2012
Extracción de glucógeno y reacciones de identificación
De carbohidratos #15
Marina Solís Arias.
Matricula 102547
Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Instituto de Ciencias Biomédicas, Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Programa de Licenciatura en Nutrición.
RESUMEN.
Los carbohidratos son derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes superiores polivalentes. Seclasifican en base al número de moléculas que los componen. Monosacáridos no se pueden hidrolizar en moléculas más sencillas, pueden subdividirse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas etc. En la práctica realizada observamos la calidad de glucógeno e identificamos el carbohidrato que consistía en cada método.
INTRODUCCIÓN.
Los carbohidratos son derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholessuperiores polivalentes (más de un OH). Se clasifican en base al número de moléculas que los componen. Monosacáridos (azúcares simples) no se pueden hidrolizar en moléculas más sencillas, pueden subdividirse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas etc. según el número de átomos de carbono que tengan. Las siguientes reacciones permiten identificar de manera cualitativa la presencia de cierto tipo deazucares en una muestra problema y se utilizan en la práctica tanto clínica como vegetal. Muchas de las pruebas que se estudiarán en el laboratorio requieren tiempo para que aparezca un precipitado o se desarrolle un color. La mayaría de las reacciones son muy sensibles, por lo que el uso de reactivos en cantidades mayores pueden conducir a interpretaciones erróneas. El glucógeno es un polisacáridoramificado constituido de moléculas de alfa d-glucosa unidas por enlaces glucosídicos. Es el único polisacárido que se produce y se almacena en el humano, siendo el hígado el principal promotor de la
glucogénesis que es la vía metabólica de dicho polisacárido. Todas las células del organismo son capaces de producir glucógeno y la capacidad de síntesis de cada célula estará dada por lacantidad de enzima glucógeno sintetasa que presenta. El hepatocito, por lo tanto, es la célula que mayor cantidad de glucógeno sintetasa presenta. Desde el punto de vista energético, éste polisacárido es importante ya que por ser una fuente almacenadora de glucosa es factible que se pueda utilizar cuando el organismo así lo requiera mediante una vía de hidrólisis del glucógeno que se conoce comoglucogenolisis. Tanto en la glucogénesis como la glucogenolisis son vías reguladas hormonales y alostéricamente. La insulina promueve la actividad de la glucogénesis y en forma directa sobre la glucógeno sintetasa y la adrenalina activa en forma indirecta a la glucogenólisis e inhibe de la misma forma a la glucogenesis esto es , induce la formación de AMP Cíclico para que este a su vez active a laglucogeno-fosforilasa e inhiba a la glucógeno sintetasa. El mecanismo de regulación es complejo y algunas veces puede fallar a tal grado que altera el almacenamiento de glucógeno y generar estados patológicos llamados glucogénosis, algunos de los cuales pueden llegar a ser fatales tales como las enfermedades de Von-Gierke, Andersen, de Pompe, Mc. Ardle, Hers, etc. Estas enfermedades se caracterizan porpresentarse debido a una deficiencia congénita de algunas de las enzimas arriba mencionadas y otras relacionadas con ellas.
OBJETIVO.
a) Desarrollar una técnica de extracción de glucógeno a partir de tejido hepático de conejo o rata y determinar la calidad del glucógeno obtenido por medio de reacciones cualitativas de caracterización.
b) Conocer las técnicas de análisis cualitativo quepermiten identificar carbohidratos y su utilización como herramienta de trabajo en ciertos experimentos.
MATERIAL.
1. 6 Tubos de ensaye 15 X 150 mm
2. 1 Mortero con pistilo
3. 2 Pipetas de 1.0 ml.
4. 1 Pipeta de 5.0 ml.
5. 1 vaso de precipitados
6. Gradilla.
7. Vidrio de reloj
8. Balanza granataria
9. Probeta de 100 ml.
10.- Baño de agua a ebullición
11 Tubos de ensaye
12.- 2...
De carbohidratos #15
Marina Solís Arias.
Matricula 102547
Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Instituto de Ciencias Biomédicas, Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Programa de Licenciatura en Nutrición.
RESUMEN.
Los carbohidratos son derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes superiores polivalentes. Seclasifican en base al número de moléculas que los componen. Monosacáridos no se pueden hidrolizar en moléculas más sencillas, pueden subdividirse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas etc. En la práctica realizada observamos la calidad de glucógeno e identificamos el carbohidrato que consistía en cada método.
INTRODUCCIÓN.
Los carbohidratos son derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholessuperiores polivalentes (más de un OH). Se clasifican en base al número de moléculas que los componen. Monosacáridos (azúcares simples) no se pueden hidrolizar en moléculas más sencillas, pueden subdividirse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas etc. según el número de átomos de carbono que tengan. Las siguientes reacciones permiten identificar de manera cualitativa la presencia de cierto tipo deazucares en una muestra problema y se utilizan en la práctica tanto clínica como vegetal. Muchas de las pruebas que se estudiarán en el laboratorio requieren tiempo para que aparezca un precipitado o se desarrolle un color. La mayaría de las reacciones son muy sensibles, por lo que el uso de reactivos en cantidades mayores pueden conducir a interpretaciones erróneas. El glucógeno es un polisacáridoramificado constituido de moléculas de alfa d-glucosa unidas por enlaces glucosídicos. Es el único polisacárido que se produce y se almacena en el humano, siendo el hígado el principal promotor de la
glucogénesis que es la vía metabólica de dicho polisacárido. Todas las células del organismo son capaces de producir glucógeno y la capacidad de síntesis de cada célula estará dada por lacantidad de enzima glucógeno sintetasa que presenta. El hepatocito, por lo tanto, es la célula que mayor cantidad de glucógeno sintetasa presenta. Desde el punto de vista energético, éste polisacárido es importante ya que por ser una fuente almacenadora de glucosa es factible que se pueda utilizar cuando el organismo así lo requiera mediante una vía de hidrólisis del glucógeno que se conoce comoglucogenolisis. Tanto en la glucogénesis como la glucogenolisis son vías reguladas hormonales y alostéricamente. La insulina promueve la actividad de la glucogénesis y en forma directa sobre la glucógeno sintetasa y la adrenalina activa en forma indirecta a la glucogenólisis e inhibe de la misma forma a la glucogenesis esto es , induce la formación de AMP Cíclico para que este a su vez active a laglucogeno-fosforilasa e inhiba a la glucógeno sintetasa. El mecanismo de regulación es complejo y algunas veces puede fallar a tal grado que altera el almacenamiento de glucógeno y generar estados patológicos llamados glucogénosis, algunos de los cuales pueden llegar a ser fatales tales como las enfermedades de Von-Gierke, Andersen, de Pompe, Mc. Ardle, Hers, etc. Estas enfermedades se caracterizan porpresentarse debido a una deficiencia congénita de algunas de las enzimas arriba mencionadas y otras relacionadas con ellas.
OBJETIVO.
a) Desarrollar una técnica de extracción de glucógeno a partir de tejido hepático de conejo o rata y determinar la calidad del glucógeno obtenido por medio de reacciones cualitativas de caracterización.
b) Conocer las técnicas de análisis cualitativo quepermiten identificar carbohidratos y su utilización como herramienta de trabajo en ciertos experimentos.
MATERIAL.
1. 6 Tubos de ensaye 15 X 150 mm
2. 1 Mortero con pistilo
3. 2 Pipetas de 1.0 ml.
4. 1 Pipeta de 5.0 ml.
5. 1 vaso de precipitados
6. Gradilla.
7. Vidrio de reloj
8. Balanza granataria
9. Probeta de 100 ml.
10.- Baño de agua a ebullición
11 Tubos de ensaye
12.- 2...
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