nutricion


De manera que los objetivos de la consulta en la nutrición clínica son los siguientes:
Determinar el estado de nutrición del individuo.
Identificar los factores etiológicos del estado de nutrición.
Detectar los factores de riesgo nutricio.
Reconocer el efecto del estado de nutrición en el estado de salud del individuo.
Establecer un manejo nutricio individualizado, a través del cualse intenta prevenir enfermedades, así como disminuir el efecto de las patologías en el estado de nutrición, con la finalidad de promover la salud y mejorar la calidad de vida. 
Desarrollo de la entrevista 
1.- Recepción del paciente
La recepción se lleva a cabo en un ambiente confortable y en un tono amigable.
Antes de iniciar formalmente la entrevista con una serie de preguntas dirigidas,es fundamental establecer empatía con el paciente. Los primeros 5 minutos generalmente son suficientes para hacer sentir cómodo al paciente, y pueden ser determinantes para el establecimiento de una respetuosa relación nutriólogo-paciente, en donde se genere una sensación de confianza.
Por medio de preguntas abiertas como por ejemplo ¿cuál es el motivo de tu visita? El paciente tiene la libertadde hablar de las razones de la visita, además de sus expectativas. Por otro lado, nos permite explorar el estilo del paciente, por ejemplo si es relajado o rígido, si lo motivaron los resultados de alguna persona que lo recomendó, etc., ya que serán sus respuestas determinantes para dirigir la entrevista.
Es importante mencionar que es recomendable mantener el mismo “tono del paciente”,generalmente formal, pero resulta muy útil hacer de la entrevista una experiencia ligera, espontánea y empática. Ajustamos el lenguaje con el que nos dirigimos al paciente, a la edad, estilo, profesión, etc., evitando siempre los tecnicismos. 
2.- Obtención de la información
Durante la entrevista se hacen preguntas por medio de las cuales se procura obtener el máximo de información en el poco tiempocon el que usualmente contamos, (se sugiere al menos 1 hora), considerando los siguientes puntos.
Datos generales: nombre completo, fecha y lugar de nacimiento, dirección, teléfono, y ocupación, entre otros. Esta información puede ser llenada en la sala de espera, por el paciente o por la secretaría.
Antecedentes familiares: entre los que destacan aquellos relacionados con enfermedadescrónicas degenerativas como hipertensión arterial, Diabetes Mellitus, además de cáncer, enfermedades cardiovasculares, renales, etc.
Historia de peso corporal y de dietas: En pacientes con una larga experiencia de intentos por controlar su peso, es indispensable conocer las variaciones que ha sufrido el mismo, el tipo de dietas experimentadas y los resultados obtenidos. Es importante destacar, que eneste punto conviene indagar sobre las estrategias utilizadas para manejar el peso, por ejemplo: el uso y/o abuso de medicamentos administrados por vía oral o intramuscular, masajes, etc. 
Antecedentes patológicos: se consideran las intervenciones quirúrgicas; se hace énfasis también en la(s) patología(s) conocida(s) por el paciente ej. la persona se conoce hipertensa con una evolución de “X” años,el tratamiento actual y el médico tratante. 
En este mismo rubro se investigan los síntomas actuales (evitando los términos médicos) por ejemplo: migrañas, además de indigar el patrón de evacuaciones, alteraciones recientes del apetito, alergias e intolerancias alimentarias. 
En el caso de las mujeres, la historia gineológica, con el objetivo de conocer si hay alteraciones en el ciclo menstrual( ej. amenorrea por más de tres ciclos, es un criterio para el diagnóstico de anorexia nerviosa).
Hábitos alimentarios: Este apartado es muy importante ya que permite conocer el patrón de consumo de una persona. Se interroga sobre la ingestión de alimentos y bebidas, cantidades y preparación, el numero de comida que realiza en un día, intervalos entre ellas, las preferencias alimentarias,...